很喜歡吃麵腸，也經常都會買麵腸來做料理，這次想用麵腸來做素肉乾，因為用的醬料不是全素的，所以標題只寫麵腸肉乾，如果你吃素，就自己用素的烤肉醬調味，覺得市售的素肉乾都好油，雖然好吃，但也會吃進一堆油，少量品嚐就還好，但有時嘴饞一下子就會吃好多，所以自己用麵腸隨意做，加些烤肉醬再炒乾，雖然也可以用烤的，但我有試過用烤的，需要烤很久才會乾，反而用炒鍋炒乾，時間還更快些，麵腸炒乾的狀態也比較平均，炒鍋大家都有，所以這道料理大家都可以試，麵腸做的肉乾，軟Q有嚼勁，吃了很唰嘴。
麵腸肉乾
材料：麵腸 5條 熟白芝麻
調味料：萬家香烤醬 3Tbsp 韓式辣味燒烤醬 2Tbsp(可改用烤肉醬) 味醂 1~2Tbsp(量可增減或不加或加少許糖也行) 植物油或香油 1Tbsp(油量一大匙可沙拉油混些香油也可全用沙拉油) 五香粉 1/4tsp 胡椒鹽
做法：
1. 麵腸撕成片狀。
2. 一片大約一兩口大小。
3. 加入調味料，我想吃點辣味，所以加了2大匙辣味燒烤醬，可只用烤肉醬就好，一條麵腸加一大匙烤肉醬，任何牌子的烤肉醬皆可，除了烤肉醬，我也加了一大匙油進去拌，油的部份可全用沙拉油，或是混些香油也可以，總量約一大匙，不用真的拿量匙量，不然油油的又要多洗湯匙，我大概倒一點油進去，目測量約一大匙，多一點點或少一點點也無妨。
4. 後來又多加了五香粉拌，五香粉可在前一步驟就加，我是要拍照看的清楚，才分開加。
5. 麵腸較難醃入味，所以拌好後，放冰箱至少醃2小時，再取出來炒。
6. 我用不沾鍋炒，乾鍋不加油，就直接倒入醃過的麵腸，炒麵腸的油，就只有醃料裡的一大匙油，我覺得用筷子拌炒，比鍋鏟好用，就一直炒，把麵腸表面的水份炒乾。(鍋内沒很多水份，所以爐火不用開太大，剛開始可用中火，有漸漸變乾時，就要將爐火轉小。)
7. 水份收乾顏色也會加深，我夾了一小塊試吃，覺得肉乾要帶些甜味，會更好吃，所以我加了點味醂一起炒，沒味醂可加糖，每個人喜歡的甜味不同，要加多少量就自己斟酌，糖或味醂也不一定要加，因為用的醬料甜味也都不一樣。
8. 炒越乾口感越Q，用不沾鍋炒，鍋底乾乾淨淨，醬汁完全都沾黏在麵腸上面，覺得炒的夠乾了，可再試味道，如果味道不夠，可撒些胡椒鹽增加味道，味道夠了就不用再加。
9. 起鍋前加些熟白芝麻拌一拌。
10. 就可熄火盛出。
11. 麵腸肉乾盛出後，鍋子也乾乾淨淨，做這道料理，就是要用不沾鍋來炒，少油又不沾。
12. 麵腸做的肉乾，帶些Q韌的口感，很有嚼勁，微辣的味道很美味。
13. 我炒的蠻乾的，麵腸片看起來還有點透光的感覺，很唰嘴喔！有没有看了很想吃啊。
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