豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,雖然膽固醇較高,但偶爾買來吃,應該還好,我今年的健康檢查報告,鐵質還是偏低,想多補充鐵質,還是從食物中攝取比較好,特別買了豬肝想補一補,曾在電視上看過,可樂中蘇打的成分能使豬肝軟嫩,所以豬肝先用可樂抓洗過再來料理,就會讓豬肝更軟嫩,想試試看這樣的做法,再用五味調味,濃郩的味道,豬肝也軟嫩,好吃喔!
五味豬肝
材料: 豬肝 600g 蒜 3瓣 辣椒 1支 薑末 2t 蔥 3支 香菜
五味調味料: 醬油膏 1.5T 番茄醬 1.5T 二砂糖(light brown sugar) 3t 烏醋 1.5T 香油 1.5t
做法:
1. 豬肝買回來之後先沖洗,用牙籤在豬肝上面刺些洞,方便排出血水準備一個鍋子放些水,再將豬肝放入,用保鮮膜封好放入冰箱,冰3-4小時,其間如發現水變紅就換新水,換了幾次,水變清澈,豬肝顏色也變淡就可以了.
2. 豬肝切片,再抓洗去血水.(多抓洗幾次,有血水就要更換乾淨的水.)
5. 煮一鍋水滾,放入豬肝就熄火,泡至變色(大約7、8分熟)再撈起沖洗乾淨.
小叮嚀:
**燙豬肝水量要夠,豬肝倒下去,就可熄火,翻動一下,就可撈出.
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