想做金沙豆腐，但冰箱只剩三顆鹹蛋黃，用三顆鹹蛋炒金沙來煮豆腐，感覺量不太夠，味道、顏色都會淡些，所以多加入紅蘿蔔泥及咖哩粉來煮，隨意亂配，味道也還不錯，帶點咖哩味的金沙，微辣的味道拌飯吃也蠻下飯的。
咖哩金沙豆腐
材料： 嫩豆腐 1盒（400g） 鹹蛋黃 3顆 紅蘿蔔泥 100g 薑末 1.5tsp 蔥 3支
調味料： 咖哩粉 2-3tsp（喜歡咖哩味濃一點可以多放） 醬油 2tsp 鹽 糖 1tsp
做法：
1. 紅蘿蔔磨成泥。
2. 豆腐切丁，鹹蛋黃蒸熟再壓碎，如果是熟鹹蛋，將蛋黃另外取出壓碎，鹹蛋白的部份可以切碎加入豆腐一起煮，如果要加鹹蛋白，調味料就要減少，才不會太鹹。
3. 鍋中入油，加入薑末炒香。
4. 加入鹹蛋黃炒至起泡。
5. 再加入紅蘿蔔泥炒香。
6. 加入咖哩粉炒香。
7. 加入約2杯水煮開。
8. 加入豆腐丁煮。
9. 加入調味料，可以只加鹽，但我多加了點醬油提味，再芶點薄芡。
10. 起鍋前再加入蔥花拌炒。
11. 盛碗上桌。
**延伸閱讀相關文章 豆腐料理&點心 咖哩料理 鹹蛋、皮蛋料理
文章標籤
全站熱搜
留言列表
