蠻常買麵筋泡來煮，但大多只用醬油和糖調味，雖然用醬油糖煮就很好吃，但麵筋也還可以做不同的口味變化，這次想做糖醋口味，用百香果汁來取代醋，因為冰箱還有很多妹妹給的百香果，用水果的酸味會比醋更柔和，我也加了洋葱一起炒，麵筋泡雖然已用清水洗過多次，但還是有含少量的油，所以我没再多加油，只加了一點點水來炒麵筋，再加入醬油糖及百香果調味，酸酸甜甜的百香果麵筋，嚐起來很美味，無油更爽口。
無油百香果麵筋
材料：乾麵筋泡 150g 洋葱 1顆 百香果 1~2顆(量可自行增減) 香菜(可不加)
調味料：蔭油膏或素蠔油 2Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 糖 1~2 tsp(量可增減) 胡椒鹽
做法：
1. 妹妹給我很多百香果，我挖出百香果的籽和汁，放入製冰盒內結冰，可保存久一點，考慮到有時做西點，只想用純汁，不想有籽，所以有部份大概過濾，再分開結冰，想用百香果時，隨時取出退冰就可以用。
2. 麵筋泡加水泡軟，再用清水沖洗幾次，去掉部份的炸油。
3. 雖然麵筋泡我有用清水沖洗幾次，但裡面還是有含油，所以鍋内我就不再加油，直接將洗過的麵筋泡，放入鍋中，另外再多一顆切片的洋葱，有多加入其他食材一起煮，麵筋泡就會更不油，洋葱本身也有甜味，和今天我想煮的酸甜口味很搭，麵筋泡本身濕濕的，直接和洋葱炒就可以，如果覺得太乾不好炒，可加入1~2大匙水一起炒，炒到洋葱熟有透明感。
4. 加入調味料及百香果，我的百香果是冷凍的，結成小塊狀了，也不知一小塊量大概多少，我就先放一點，酸味不夠時再隨時補，每個人喜歡的酸味也不同，如用新鮮百香果，就先加一顆量，覺得酸味不夠時再補加，所以材料量我寫1~2顆，2顆應該足夠。
5. 百香果有酸味，糖我也有加，量加多少就自己試味道調整。
6. 將味道炒勻，覺得鹹味可再多一點，我撒了些胡椒鹽。
7. 我用不沾鍋炒，沒再多放油，只有麵筋泡內沒洗掉的油，用不沾鍋炒，即使加了醬料及百香果汁，鍋子也不怕沾黏，炒好鍋底乾乾淨淨。
8. 起鍋前加入香菜，就可熄火。
9. 再拌炒均勻，香菜葉較不耐高溫，為了保持翠綠，我熄火再翻拌。
10. 盛出鍋裡的麵筋，鍋裡不沾黏也乾淨。
11. 用百香果來做糖醋口味的調味，有果香味很不錯，麵筋除了加醬油糖煮，用百香果做酸甜口味也好吃。
**鍋寶不鏽鋼七層蜂巢不沾炒鍋（點下面連結有優惠，現在買還多送刀具組）
留言列表
