Juling's Blog

  平常也都吃得很簡單，有肉再加個蔬菜、蛋就是簡便的一餐，既然是做簡餐，就也不需要花太多時間及精力，輕鬆做就好，想要輕鬆做，當然用電飯鍋是首選，只要將材料拌一拌，按下開關，就等材料煮好，這次只煮4塊thigh，量有少一些，所以不用中途翻動，也都可以受熱均勻，當然要翻動也可以，正好利用時間再炒個青菜，老公愛吃香腸，我也煎一點來配，煮好的雞腿肉，還有五香味的酸甜醬汁及洋蔥澆飯，雖然沒有煮很多道菜，但這些也夠配飯，滿滿一盤感覺也豐富，而且都很下飯。

  經常用電子煮飯鍋來煮肉類，煮了肉也還要再炒青菜，所以這次就試試也多加一些蔬菜來煮，利用冰箱現有的蔬菜來搭配，也加了馬鈴薯，馬鈴薯有飽足感，如不想配飯，直接吃感覺也會飽，另外加了一罐玉米醬，玉米醬有甜味，就只需要再加鹽調味就好，蕃茄、肉類、洋蔥也都會出水，加上玉米醬也有水份，所以就不需要再加水，這樣也更簡單做，老公說再加點蛋會豐富，炒了些蛋也混進入拌，蛋吸了湯汁也好吃，這一鍋有肉蔬菜及蛋，材料豐富味道也不錯，老公說這一鍋有10樣食材，也可說是清爽健康版的十全大補湯，多吃蔬菜也健康，因為我也加了點地瓜，加上玉米醬，算算真的有10樣材料，澆在飯上就像在吃燴飯，家裡剛好有墨西哥捲餅(tortilla)，餅沾著湯汁，再搭配雞肉什蔬，又是另一種吃法。

    女兒想學做菜，她說媽咪做的料理要簡單一點的，她才會想學，平常工作忙，週末雖然比較有時間可以下廚，但太費工或是材料太多的菜，還是不感興趣，所以想教她做菜，就要把繁改簡，只要好吃就好，是不是傳統的做法已不是重點，又要做電子鍋料理囉！這也是女兒想學的，因為用電子鍋做簡單又方便，而且做出的成果，通常都不會讓人失望，之前都是簡單料理肉類，這次將難度提高一點，但也同屬簡單，這次用電子鍋做了海南雞飯，感覺做法很費工的海南雞飯，用電子鍋一次就可以完成，我用了三塊chicken thigh，做了三人份的海南雞飯，還包括湯喔！不過湯是在瓦斯爐上煮，充滿檸檬味的椰香味，還融入了雞肉的原汁原味，確實好吃，傳統做法要煮雞再炒米，現在通通交給電子煮飯鍋，利用原有的雞皮，取一些來炒香薑蒜末，就不再多加油，海南雞飯味道也更清爽不油，所以這是少油清爽版，少油但不失美味，大家也一起來做做看。

  用電子鍋做料理，輕鬆又簡單，尤其煮肉更是好吃，只要變換不同的調味料，就可以做很多不同的料理，女兒要我多做些電子鍋料理，她說這些簡單的懶人料理，最適合忙碌的她，但最好用的調味料也不要太多種，這樣她才不用添購太多的調味料，問女兒有那些調味醬料，就可以簡單調配，蜜汁口味小孩都在愛，所以混合醬油、蜂蜜、蕃茄醬及辣椒醬來做蜜汁雞，這次沒買棒棒腿，改買thigh，thigh的部份皮多了點，所以入鍋前，先切掉部份雞皮再來煮，醬汁會較不油，不然煮好也要先撈油再吃，簡單搭配蕃茄炒蛋及燙青菜，就可飽餐一頓。

  女兒上班忙，每天都是7點多才回到家，回家晚人也累了，所以晚餐都吃的很簡單，可以填飽肚子就好，她希望我教她用電子鍋做肉燥，這樣下班回家就可以吃肉燥飯，再搭配燙青菜及荷包蛋，就可簡單解決一餐，她說想用絞肉做，可以不用切肉更方便，一般美國超市賣的絞肉都是絞的比較細，如果買得到帶皮的粗絞肉，當然更好，不過那只在華人超市才有，不論用那一種，方便買就好，女兒說她還想加汽水，所以這次的肉燥我加了可樂，如果不想用可樂，換成檸檬或蘋果口味的汽水也可以，想要肉燥味道更香，我加了點肉桂粉代替八角，最後再加油蔥酥，味道才會香，簡單幫女兒調配了這份食譜，讓她可以跟著做，家裡是10人份電子鍋，我用了一磅半的絞肉來做，但女兒的電子鍋小一點，加上美國超市賣的絞肉，大多是包裝成1磅1盒，所以也附上一磅絞肉量的食譜。

  之前請朋友來家裡聚會，簡單用電子鍋做了三杯雞腿，朋友喜歡問我怎麼做，當時匆忙，在做時並沒有拍照及做筆記，所以決定再做一次及寫po文，三杯就是酒、醬油及麻油，再加上薑及九層塔，就可做三杯料理，雖然用電飯鍋煮不用爆香薑片，但沒加麻油，味道還是不夠，所以也要加一點，三杯雞腿香氣才足，用電飯鍋煮，當然都是簡單的料理，一樣將材料加進去拌一拌，再按煮飯鍵就好，買到的雞腿一盒有10支，用10人份電子鍋煮，量並不會太多，一次多煮一點，隔餐加熱也好吃。

  用電飯鍋煮雞腿很好吃，一直想試煮全雞是否也行，因為全雞較大隻，雞胸的部位肉也厚，就怕肉不夠熟，但煮了以後，才知道擔心太多，煮全雞也花相同的時間就夠了，買了一隻四磅多的雞來煮，大小放的下內鍋，所以5磅以內的雞都ok。

  女兒說用電飯鍋做菜是懶人料理，材料倒進去，再按下開關就好了，真是方便，所以要我繼續再試新菜色，煮過的電飯鍋料理大多是肉類，所以想試試肉以外的東西，之前煮過茄子好吃，這次想試煮白菜滷，白菜滷需要時間久煮，就適合用電飯鍋來料理，平常煮白菜滷，加進去的東西也都很簡單，我很喜歡加魚皮的白菜滷，但在美國買不到魚皮，我都加白木耳，煮過後的白木耳軟軟的很好吃，白菜滷的湯汁也變得有些濃稠，感覺就像加魚皮煮的一樣，還有一般白菜滷常加的扁魚，這裡也不好買，我就加些沙茶醬調味，沙茶裡有扁魚的成份，煮出來的白菜好吃，另外再加入一罐麵筋來煮，味道就會更好，我也喜歡炒些蛋酥加到白菜滷裡，炒過的蛋酥有蛋及油的香氣，就可以不用再加油，滷白菜需要時間，每次我都會多炒一些，即使隔餐加熱再吃，也一樣美味，想煮和平常一樣的量，但3磅的白菜太膨鬆，10人份電飯鍋放不下，所以加了點鹽醃，讓白菜軟化，就可以放這麼多的材料，將要煮的材料全放進去，一個小時後的白菜滷，軟爛好吃，就像用炒鍋煮的一樣好吃，以後煮白菜也要交給電飯鍋，那我就會更輕鬆囉！

  老公愛吃軟綿的茄子，試過炸的、蒸的及用水煮的，還是覺得用炸的好吃，只是茄子很吸油，每次炸過後，感覺都很油，都要先用紙巾吸油，再用水稍洗過才拿來炒，試著用電飯鍋來煮煮看，想說老公也喜歡軟爛一點的茄子，所以煮久一點也無妨，就想試試用電飯鍋煮茄子，是否可行，就算結果不如預期，那也就是一次嘗試而已，結果和想的一樣，茄子很好吃，就像用炸的一樣，只是顏色無法像炸的那樣漂亮，漂亮和少油，當然會選擇熱量低的，而且不用炸，確實也更省事，以後都會用電飯鍋來煮茄子，就可以不用再炸茄子了，沒想到電飯鍋這麼好用，以前只拿來煮飯、都沒想到也可以做料理。

  蠻喜歡吃豬耳朵，帶著軟骨，嚐起來很有嚼勁，不論紅燒或滷煮都好吃，平常都是用滷的居多，滷好直接切來吃，之前都是用電鍋來滷，因為用電飯鍋滷肉，感覺比用電鍋煮的好吃，所以也想試試用電飯鍋來滷豬耳朵，滷好的豬耳朵很入味，滷汁味道也很濃郩，想想來做豬耳凍，豬耳朵混合滷汁固定成型，再切薄片，不只好看，口感也十足。

  越來越愛用電飯鍋來做菜。多嘗試也漸漸有些心得，想要煮簡餐，用電飯鍋最輕鬆，而且料理肉類也好吃，這次還是煮雞腿，但加了好多蕃茄一起熬煮，加熱後蕃茄會出水，醬汁混合著蕃茄原汁及雞汁，味道很鮮美，煮過蕃茄也好吃，因為用電飯來燉雞腿，所以煮了些麵拌著醬汁吃，我更喜歡拌著麵吃。

  之前曾自製冬瓜茶磚，煮了二個多小時才成茶磚，想想茶磚也還要加水加熱溶解，所以要做冬瓜茶，並不一定要煮成茶磚，就算只是糖漿也可以保存，煮成茶磚需要顧著爐火，所花的時間也長，試著用電飯鍋來煮煮看，不用顧著爐火，更省事方便，想喝冬瓜茶，取一些加冷開水攪一攪就好，也不用再加熱煮化，糖漿裡的冬瓜丁也有甜味，我多加了檸檬汁，冬瓜茶的味道也更爽口。

  時間過的真快，剩不到一星期就要回去，除了陪父母到處吃，也多次上台北和朋友聚，前天還和女兒、兒子去看吉卜力動畫展，所以感覺每天都很忙，忙到一堆照片都沒時間整理，只好簡單先po些之前做好的料理。

  天氣熱，人就變得懶懶的，做飯也越來越簡單，我越來越愛用電飯鍋來煮肉類，輕鬆做，而且煮好的肉很入味，醬汁也濃稠，就像收汁的感覺，冰箱冷凍還有肋排，就用電飯鍋來煮，簡單加入洋蔥及話梅，帶些酸甜的味道，夏天吃也開胃。

  電子煮飯鍋和電鍋都可以做料理，但我發現用電飯鍋來煮肉類，煮好的醬汁會更濃稠，就像收汁的感覺，買了肋排（babyback rib），就用電飯鍋來煮，試著也加入蘋果一起煮，想說加蘋果一起燒，應該有加分的效果，另外也用可樂取代糖，自己隨意亂搭配，沒想到煮好的肋排，味道很好，蘋果久煮都成泥了，醬汁也變得很濃稠，味道香甜可口，拿來拌飯很美味，肋排嚐起來也軟嫩多汁，好吃值得大家來試試。

  大女兒非常喜歡吃日式甜黑豆，她問我這會不會很難做，她想學煮甜黑豆，答應女兒的要求，用電飯鍋來試做甜黑豆，做法不難，煮好的黑豆也鬆軟好吃，要當零食吃，所以味道就沒有調的太重，喜歡味道重一點，醬油及糖量可再增加，想要味道更鮮美，加一點柴魚片來煮浸泡的湯汁，但煮好的黑豆沒有柴魚味，所以加不加柴魚片都可以。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療特殊功能的食品，高蛋白、低熱量的特性，還可增強活力、防止大腦老化、美容養顏及促進消化等等，功效多多，所以常食黑豆，有益健康。

  以前總是習慣用電鍋來做料理，電子煮飯鍋就純綷煮飯用，最近這一陣子，嘗試用電子煮飯鍋來做菜，也漸漸有些心得，電飯鍋確實好用，因加熱的方式有些不同，即使用了相同的材料，做出來的結果，還是會有些差別，這次來試雞腿，因超市大雞腿特價，所以就買大雞腿（leg quarters）來試，用一般的棒棒腿（chicken drumstick）也可以，量可用5-6支，加了些調味料來醃，再放入電飯鍋，一樣按下煮飯鍵來煮，雞腿加熱後也會出水，所以不再多加水，煮好的雞腿，軟嫩多汁，味道又鮮甜，雞肉的原汁原味都在裡面，感覺像烤過的，但又沒有那麼乾，也有些像油雞的感覺，但味道更鮮，因為不加水煮，所有雞肉的甜味都保留在裡面，這也可以煮全雞，不要太大隻，可以放得下內鍋，再多加點調味料，雞肚子內多塞些蔥薑，同樣按下煮飯鍵來煮，簡單又方便。

  以前想做滷肉都會用電鍋，現在知道電飯鍋也一樣好用，所以也常用電飯鍋來做料理，用電飯鍋滷肉，滷汁也更濃郩，多加了些蛋一起滷，反正同一鍋也不麻煩，這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味，這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。

  養顏聖品白木耳，含有豐富的植物性膠原蛋白及膳食纖維，是我喜歡的食材，可以做料理，也可以煮甜湯，做料理時我喜歡吃脆的口感，但煮甜湯，我喜歡燉出膠質，滑滑軟軟的口感很好吃，常搭配水梨來煮，除了讓湯味道更清甜，也還有潤肺、解暑的功效，所以一年四季都合適，這次水梨是主角，所以量放的比較多，就是想喝燉梨湯，雖然水梨皮一般都丟棄，但皮也還有味道，放進去一起燉煮，湯汁也會更濃郩，煮好再挑掉就好了，我還想加枸杞，平常用電腦太多，吃些枸杞也有明目的功效，試著再加些話梅，讓味道多些變化，嚐起來挺開胃的，飯後來碗酸梅梨湯也解油膩，想吃熱的或吃涼的都美味。

   燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，培根是煙燻口味，煮出的燉豆也就有淡淡的煙燻味，加培根煮豆確實好吃，所以我想要自己做燉豆，也都會加培根，再搭配其他的材料，這次除了培根，還有加蘋果，多了蘋果味道也更有變化，這樣搭配我喜歡。