Juling's Blog

  一般要做粉蒸肉，大多用排骨或五花肉，雖然好吃，但覺得較油，肉裡的油都被外層的米粒吸收，試著也用絞肉做，絞肉没這麼多油，所以另外調些醬汁淋在粉蒸肉丸子上來蒸，底下簡單也墊些高麗菜葉，蒸好的肉丸子也好吃，外層米粒吸收醬汁，感覺更軟嫩多汁，搭配底下的高麗菜一起吃，爽口又美味，要做肉丸子時，也可試試多加蒸肉粉來做，換吃不同做法也不錯。

粉蒸肉丸子

材料： 牛絞肉 150g    豬絞肉 150g    高麗菜    蒸肉粉 1包

醃料： 醬油膏 2Tbsp    沙茶醬 2tsp    糖 1tsp    胡椒粉    薑末 1.5tsp  太白粉 1tsp    水 1Tbsp

調味料： 醬油膏 2tsp    沙茶醬 1tsp    糖 1/2tsp    水 1Tbsp    香油 1tsp

做法：

1.  絞肉加入醃料攪勻。

2.  絞肉捏肉丸子，再沾裹上蒸肉粉。

3.  調味料拌一拌。

4.  取幾片高麗菜鋪在盤底。(這步驟可以不做，直接就放粉蒸肉丸子。)

5.  再放上粉蒸肉丸子。

6.  將調味料均勻的淋在肉丸子上面。(因為有裹上蒸肉粉，蒸肉粉有米粒，需要較多的水份，所以多加調味料，讓外層蒸肉粉也吸收到調味醬汁。)

7.  移入電鍋内，外鍋加1.5杯的水。

8.  蒸好取出。

9.  一般做粉蒸肉大多是用排骨或是五花肉，我簡用絞肉來做也好吃，肉丸子表面有一層蒸的軟軟的碎米粒層，肉丸子吃起來更軟嫩多汁。