Juling's Blog

 雖然格内已有加奶油乳酪做的餅乾，材料用的種類也都一樣，就是cream cheese、奶油、蛋及麵粉，但材料加的量比例不同，做出來的結果也會不一樣，這餅乾吃起來有些像奶油酥餅，就是覺得加cream cheese做的點心都好吃。

奶油乳酪餅乾

材料： 低筋麵粉 230-240g    無鹽奶油 110g    cream cheese 110g    奶粉 30g    蛋 1顆(想要口感更酥可用3顆蛋黃代替)    糖 90g    鹽 1/2tsp    泡打粉(baking powder) 1/2tsp

做法：

1.  奶油、cream cheese及糖、鹽打發。

2.  加入蛋打匀。(想要更酥更好吃，全蛋可換成3顆蛋黃來做。)

3.  加入奶粉拌勻。

4.  加入過篩的粉類，泡打粉可不加，没加泡打粉較脆硬，我加了點泡打粉增加膨鬆度。(蛋有大小顆，所以麵粉量可微調，這次我買的蛋感覺較小顆，麵粉我用230g，先用230g麵粉拌，如果覺得濕黏再酌量加點麵粉拌。

5.  拌好的麵團我裝入塑膠袋内擀平，如果塑膠袋較小，就分兩個袋子，擀開後冷藏30分鐘再來用，會比較好操作。(我用兩斤裝的塑膠袋)

6.  取出冷藏過的麵團片，用剪刀剪開塑膠袋，再用輪刀切成小片狀，我切成3×4公分，餅乾中間戳洞。

7.  我用滾輪狀的打洞器較快，來回滾一滾就好。

8.  切好的小麵團片排入烤盤。

9.  事先預熱烤箱至350°F(175°C)烤約15-18分鐘，擀的厚薄會影響烤的時間，烤至有些上色就可取出，萬一餅乾放涼没脆，可放回烤箱再烤乾，就會酥脆，再次烘烤，將烤溫降到325°F(165 °C)，餅乾才不會上色太深。

10.  烤好趁熱，拿張廚房紙巾墊在餅乾下面吸油，也可以讓底部更乾爽，如果還有多餘的烤盤，在另一個烤盤鋪紙，再將餅乾移過去，會比在同一個烤盤上操作容易。

11.  餅乾奶味香濃又酥脆。