平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,都是我的最愛,每次做餅乾都是以小孩喜歡做考量,今天做給自己吃,這款加了巧克力的摩卡咖啡餅乾,配上一杯綠茶是我最愛的組合.
摩卡咖啡餅乾
材料: 無鹽奶油 56g(半條) 苦甜巧克力豆 40g 即溶咖啡粉 1.5t 黃糖(light brown sugar) 90g 蛋 1個 香草精 1t 中筋麵粉 125g 無糖可可粉 1.5T 泡打粉 1/4t
裝飾材料: 白巧克力豆 45g
做法:
1. 鍋中放入無鹽奶油及苦甜巧克力,隔水加熱.
2. 隔水加熱至融化混合,再加入即溶咖啡粉拌勻.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,利用餘溫拌就會融化.)
3. 就可取出放涼.
4. 加入蛋及黃砂糖拌勻.
5. 加入過篩的粉類(中筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉)及香草精拌勻.
6. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成24個,一一排入烤盤內.
7. 再壓扁.
8. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤10分鐘,烤好取出放涼.
9. 鍋中放入白巧克力,隔水加熱.
10. 水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,利用餘溫拌就會融化.
11. 融化的白巧克力,裝入擠花袋中,再擠在餅乾上做裝飾,白巧克力冷卻後,就會凝固.
12. 加了白巧克力,多了奶香味,也讓餅乾更好看,這餅乾的口感是軟的,帶點嚼勁.
小叮嚀:
**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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