超市內的馬鈴薯,經常都有特價,買一袋5磅就可做不少的料理,做菜或是做點心,都很好做變化,我蠻常搭配培根及蛋來煎,當成兒子放學後的點心,簡單營養又有飽足感.
起司馬鈴薯烘蛋
材料: 馬鈴薯 200g 洋蔥 半顆 培根 3片 蛋 4個 奶油 10g 起司粉(parmesan cheese) 1T
調味料: 鹽 糖 1t 胡椒粉
做法:
1. 馬鈴薯去皮,切成約0.3公分厚的薄片後,放入冷水中去除澱粉質,撈起並瀝乾水份.
2. 洋蔥、培根切片.
3. 鍋中放入奶油、培根及洋蔥一起拌炒.
4. 再加入馬鈴薯.
5. 拌炒至馬鈴薯稍軟,再加人調味料.(味道要調的夠,待會加入蛋液裡就不再加調味料.)
6. 蛋打散加入起司粉及炒好的馬鈴薯料拌勻.
7. 鍋中入油,倒入蛋液用小火加蓋燜煎一下.
8. 煎至蛋液八分凝固,就可翻面,用兩支鍋鏟來翻,較容易翻面,或是將烘蛋滑入盤中,再倒扣回鍋子內繼續煎.
9. 煎至兩面金黃即可起鍋.
10. 切塊排盤.
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