買了cornmeal不是只能拿來做corn bread,做餅乾也很不錯,用cornmeal取代部份的麵粉來做,餅乾也更有口感,再加點檸檬皮屑,增加香氣,同樣的擠花嘴,也能做出不同形狀的餅乾,今天就擠了不同的形狀,就像在寫m字這樣擠,偶爾換換形狀也能增加樂趣.
**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.
Cornmeal Cookies
材料: 無鹽奶油 1條(112g) 糖 70g 蛋 1個 檸檬 1個(取檸檬皮) 香草精 1t 中筋或低筋麵粉 120g cornmeal 60g
做法:
6. 把麵糊裝入擠花袋內.(我用willton32號擠花嘴)
8. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約15分鐘,烤至餅乾邊緣有些上色.
9. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
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