一般在做餅乾,想要多一點變化,除了口味、形狀,也可以在餅乾上面做裝飾,果醬及巧克力是我常用的材料,也可以用硬的糖果,加熱後,糖果會融化,就可和餅乾做結合,酸酸甜甜的水果味,搭配巧克力口味的餅乾,蠻好吃的.
寶石可可餅乾
材料: 無鹽奶油 110g 花生醬(無顆粒) 30g 無糖可可粉 20g 黃糖(light brown sugar)110g 蛋 1個 低筋麵粉160g 奶粉 30g 水果硬糖 適量
做法:
1. 奶油放室溫軟化,加入黃糖用打蛋器打至鬆發,再加入花生醬攪打均勻.
2. 打散的蛋液,分2次加入奶油糊中攪打均勻.
3. 加入無糖可可粉拌勻.
4. 分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、奶粉)拌勻.
5. 水果硬糖裝入塑膠袋內.
6. 用肉槌敲成小塊狀.
7. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成35個,一一排入烤盤內
8. 用手壓扁,在中間輕壓一個小洞,洞不要太深,也可以用瓶蓋輕壓,讓洞口寬一點,淺一點,做好的餅乾會更漂亮.
9. 將敲碎的糖果放在餅乾麵糰的中間.
10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約15分鐘.
11. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
12. 餅乾中間像鑲了一塊亮亮的寶石.
小叮嚀:
**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.
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