目前分類:手工餅乾(全蛋) (99)

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肉鬆夾心餅乾1.JPG

  平常做餅乾還是甜的居多,雖然鹹的變化沒有甜的多,但還是有不少食材,可以拿來做鹹口味的餅乾,肉鬆是家裡常有的食材,拿來做餅乾是不錯的選擇,可以將肉鬆混入麵糰,也可以做成夾心的餅乾,有夾心的更美味,所以要做肉鬆夾心餅乾,包入肉鬆,再用肉鎚壓平,每片厚薄大小一樣,還有格子的花紋,烤好的餅乾口感香酥,微甜微鹹,吃在嘴裡滿口肉鬆香。


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芝麻魚鬆餅乾2.JPG

   最近做了好幾款點心及餅乾都是甜的,吃多了甜的點心,就想換換口味吃點鹹的,平常較少做鹹餅乾,感覺變化沒有甜的多,做過的鹹餅乾,大多是起司口味或是蔥的, 其實超市裡賣的鹹餅乾,也都是起司口味及加了不同香料的各式蘇打餅乾,有時小孩也會想吃鹹餅乾,但每次看到市售的鹹餅乾,包裝上鈉的含量都好高,就不太想買,想想還是自己做吃得健康,這樣就可控制鈉的含量,也不用擔心吃的太鹹,想做鹹餅乾,除了起司和蔥,還可以有不同的變化,這次想加魚鬆,魚鬆也是小孩愛吃的,加到餅乾裡,他們一定喜歡,魚鬆及芝麻,讓餅乾的味道更香,做好的餅乾口感酥鬆,吃起來口口都有魚鬆的香味,蠻特別的。

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蘑菇餅乾1.JPG

  做餅乾充滿樂趣,雖然材料差不多都大同小異,但卻可以有很多變化,就拿外型來說,雖然一般都是圓片或方片居多,但如果能做些可愛一點的造型,那小孩看了就會更感興趣,也會想玩玩,這也是自己動手做的樂趣,還可增進親子關係,雖然他們不見得能幫上什麼忙,有時可能還會越幫越忙,但這卻是親子快樂的時光,這份蘑菇餅乾就很適合親子同樂。

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榛果巧克力夾心餅1.JPG

  小孩很喜歡榛果巧克力醬(nutella),除了抹土司,我也常拿來做餅乾,他們喜歡我就會多做,雖然都是榛果巧克力餅乾,但因材料不同,做好的餅乾嚐起來也會不一樣,這款餅乾用了較多量的榛果巧克力醬,甜味及巧克力味都很足夠,糖及可可粉就可以不加,榛果巧克力醬也可以當夾心,所以這款餅乾只用了五種材料,少量奶油、麵粉、蛋、榛果醬及泡打粉,夾心的部份可以先包入麵糰再烤,或是烤好切開再夾餡,想要多一點夾心,就要烤好切開再抹餡。

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巧克力餅乾棒2.JPG

  小朋友都很喜歡吃pocky,這是外層裹上巧克力的餅乾棒,細細一枝枝的,吃起來特別的涮嘴,雖然這種餅乾到處都賣,但小孩喜歡吃的,我都想試著自己做,小孩吃到媽媽親手做的餅乾,也許外型沒有市售做的漂亮,他們還是喜歡,這就是幸福的滋味,要做棒狀餅乾,可以擀開麵糰再切條狀來烤,或是裝擠花袋,擠出一條條麵糊,用擠的,可粗可細,也不用擔心切細的麵糰會斷裂,烤好的餅乾棒,再沾上一層融化的巧克力,想要簡單一點,烤好直接沾榛果巧克力醬(Nutella)來吃也不錯。

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果餡夾心餅乾1.JPG

  喜歡自己做餅乾,除了口味變化多,也是因餅乾是最容易上手的點心 ,雖然有簡單也有較費工的,但都很容易成功,平常都做簡單的比較多,偶爾就來上一份進階版的,進階版的當然會更美味,不然就不需要多花時間來做,今天的餅亁是有夾餡,但不是烤好再夾奶油餡,而是加了水果餡再去烤,烤過的水果餡變成Q韌的口感,加上原有餅乾的酥脆,不只口感豐富,味道也很棒,剛好還剩一些cornmeal,所以也混進了餅乾麵團,雖然做這份餅乾多花了些時間,但看到成品自己也開心,倒杯茶就先來品嚐成果,蠻好吃的耶!

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蛋糕預拌粉做燕麥餅乾.JPG

  善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但都不是拿來做蛋糕,之前就曾用蛋糕預拌粉(cake mix),做了好幾次的義式脆餅(Biscotti),這次一樣做餅乾,但不是做義式脆餅,想做燕麥餅乾,蛋糕粉本身蠻甜的,加些燕麥片來做,除了增加口感,也可以降低甜味,不要烤太久,讓做好的餅乾嚐起來像布朗尼餅乾,一包蛋糕粉做的量也不少,這次就只用半包來做,吃完要吃再做,就不會一下子吃過量。

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蛋糕預拌粉做雙色義式脆餅.JPG

  用蛋糕預拌粉(cake mix)做了好幾次的義式脆餅(Biscotti),女兒說她也想嚐嚐看,這到底有多好吃,剛好也要寄東西給女兒,就做一些一起寄給她,問女兒想吃什麼口味,她說可以做雙色的嗎?女兒要求的,當然沒問題,這款雙色義式脆餅,混合香草和咖啡兩種口味,雖然嚐起來咖啡味不濃,但雙色的餅乾感覺更好看,女兒不愛椰子粉,這次就全用麵粉來做。

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咖啡餅乾1.JPG

    平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,之前做過的摩卡咖啡餅乾,是有加巧克力的咖啡餅乾,雖然好吃,但巧克力味會蓋過咖啡味,嚐起來會比較接近巧克力餅乾,想吃單純的咖啡餅乾,所以這次就不加巧克力,品嚐香濃的咖啡味.

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伯爵茶義式脆餅1.JPG

   一樣點心如果我很常做,表示這樣點心真的很好吃,不只家人喜歡,連我也愛,才會一直做,不然都會間隔一陣子再做,之前就曾用不同的蛋糕預拌粉(cake mix),做了兩種義式脆餅(Biscotti),家人和朋友都喜歡,所以又買了香草口味的預拌粉,打算再來做伯爵茶義式脆餅,這次不加椰子粉,改用杏仁粉,做好脆餅多了堅果的香氣及口感,還有濃濃的伯爵茶香.

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蘋果花生餅乾.JPG

   兒子很喜歡用蘋果沾著花生醬來吃,這樣的吃法我覺得怎麼會好吃,但兒子告訴我,他們同學也都這樣吃,把花生醬當沾醬,這就表示蘋果和花生醬很配,所以今天的餅乾,就用蘋果和花生醬來做,這兩種材料都有香氣,就可以想像這款餅乾的美味,這是款軟的餅乾,味道、香氣都很足.

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咖啡義式脆餅1.JPG

   善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用蛋糕預拌粉(cake mix)來做義式脆餅(Biscotti),口感香酥,又不會很硬,我覺得好吃,喜歡吃的,我就會想再試更多的口味,一般市售的蛋糕預拌粉,大概都是些基本的口味(巧克力、奶油、香草...),沒有我想吃的咖啡口味,所以就要自己再加味,選了味道濃郩的巧克力(triple chocolate fudge),來搭配家裡的咖啡粉,一樣加些椰子粉來拌,但這次不想加果乾及堅果,只想吃脆餅,少了果乾及堅果,也變得更好切,做小條一點,再慢慢品嚐.

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糖霜酸奶餅乾.JPG

  市售的美式餅乾,我覺得大部份都做的很甜,太甜熱量高,嚐起來也很膩,我不喜歡太甜的點心,但兒子就覺得甜才好吃,這款餅乾是兒子想吃,食譜也是他上網找的,他告訴我想吃Lofthouse Cookies,我問他這是什麼餅亁,他上網google了照片給我看,原來經常在超市,看到餅乾上面,塗了一層厚厚奶油糖霜及彩糖的餅乾,就是Lofthouse cookies,有吃過但不知道名字,告訴兒子不要用買的,我們自己做,但你要幫我找食譜,自己做就可以減糖,糖霜也可以少抹一點,我只用了一半量的糖霜,喜歡多一點糖霜的人,量要加倍,這款餅乾加了酸奶(sour cream),鬆軟的口感,介於餅乾和蛋糕之間,不抹糖霜直接吃也不錯.

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Jell-o 餅乾1.JPG

   之前做過一款餅乾(JELL-O乳酪餅乾),小孩很喜歡,是加了JELL-O Gelatin(果凍粉)及cream cheese來做,口味變化多,想要什麼樣的水果味都行,如果家裡沒有cream cheese,也能做JELL-O餅乾喔!不放cream cheese改放蛋,再留點果凍粉沾在餅乾外面,烤好的餅乾多了一層糖衣,不只好吃,顏色也變得更加艶麗,一樣可以挑選自己喜歡的口味來做.

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蛋糕粉義式脆餅1.JPG

   在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但我要拿來做義式脆餅(Biscotti),用蛋糕預拌粉做義式脆餅,口味選擇多,口感也更香酥,而且不會很硬,我加了些椰子粉來拌,增加口感,也加了些堅果及果乾拌,讓脆餅更有料.

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布朗尼餅乾.JPG

   兒子喜歡巧克力口味的點心,布朗尼就是他很喜歡的點心之一,他常常要我做給他吃,小孩愛吃我就會多做些變化,今天想做像布朗尼一樣口感的餅乾,軟軟的又帶些濕潤,放室溫嚐起來比較像蛋糕的口感,放冰箱會硬些,口感就更接近布朗尼,如果從冰箱拿出來,覺得還想嚐鬆軟的口感,只要在室溫放些時間,就可恢復鬆軟的口感,我喜歡冰過的口感.

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Cornmeal Cookies.JPG

   買了cornmeal不是只能拿來做corn bread,做餅乾也很不錯,用cornmeal取代部份的麵粉來做,餅乾也更有口感,再加點檸檬皮屑,增加香氣,同樣的擠花嘴,也能做出不同形狀的餅乾,今天就擠了不同的形狀,就像在寫m字這樣擠,偶爾換換形狀也能增加樂趣.

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胡桃派餅乾(pecan pie cookies)  

    小孩愛吃胡桃派(pecan pie),雖然做不難,但一個派量不少,加上也蠻甜的,所以只有在節日(感恩節和聖誕節)人多時才會做,兒子想吃,我做成餅乾,在中間再填入胡桃內餡,有胡桃派的美味,但嚐起來少了甜膩感,想吃幾片都不會膩,味道香又很可口.

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檸檬椰子義式脆餅

  買了cornmeal除了拿來做corn bread,還可做那些變化,試過 玉米土司Cornmeal Drop Biscuits ,這次要做檸檬椰子口味的義式脆餅,有檸檬酸甜的滋味,也有cornmeal及椰子粉特別的口感,蠻好吃的.

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Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies.jpg  

   小孩很喜歡榛果巧克力醬(Nutella),除了拿來抹土司,也可以做餅乾的夾心,這份食譜是女兒給的,她希望我能做給她吃,煮過的奶油多了堅果焦糖的香氣,所以這款餅乾的味道蠻香的,美式的餅乾都比較甜,雖然我已經減少1/3量的糖及一半量的巧克力豆來做,但吃起來我還是覺得甜,小孩就覺得剛好,少量品嚐還不錯,吃多了也要注意熱量,這款餅乾熱量不低.

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