善用一些市售的預拌粉來做點心,對新手來說不只可以省下許多準備材料的工夫,也降低了點心製作上的難度,讓做點心變得輕鬆簡單又不易失敗,之前就曾用蛋糕預拌粉(cake mix)來做義式脆餅(Biscotti),口感香酥,又不會很硬,我覺得好吃,喜歡吃的,我就會想再試更多的口味,一般市售的蛋糕預拌粉,大概都是些基本的口味(巧克力、奶油、香草...),沒有我想吃的咖啡口味,所以就要自己再加味,選了味道濃郩的巧克力(triple chocolate fudge),來搭配家裡的咖啡粉,一樣加些椰子粉來拌,但這次不想加果乾及堅果,只想吃脆餅,少了果乾及堅果,也變得更好切,做小條一點,再慢慢品嚐.
**下圖是我用的蛋糕預拌粉.
蛋糕預拌粉做咖啡義式脆餅
材料: 蛋糕預拌粉 1盒 中筋麵粉 70g 椰子粉 50g(如不加椰子粉,改用等量的中筋麵粉) 蛋 2顆 無鹽奶油 112g(1條) 咖啡粉 4小包(8g) 熱水 2t
做法:
1. 咖啡粉加熱水先攪勻備用.
2. 融化無鹽奶油.(我微波30秒後,再30秒,一次不要加熱太久,但可以重覆多次.)
3. 蛋糕預拌粉、中筋麵粉及椰子粉先拌一拌.
4. 再加入蛋及融化的無鹽奶油拌成糰.
5. 如果不好拌,可以用手拌.
6. 將麵糰分兩份,倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀.(約6公分Ｘ32公分)
7. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約25分鐘.
8. 稍微放涼將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀.
9. 切面朝上間隔整齊排放在烤盤上.
10. 再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾,大約30分鐘,其間要拿出來翻面,讓餅乾烤的顏色更均衡,如果放涼覺得不夠乾,可放回烤箱再烤.
11. 巧克力的味道比咖啡重,但很好吃,下次加5包咖啡粉試試.
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