五味的調味很適合海鮮、肉類或蔬菜，香氣十足，味道也豐富，今天的雞肉料理，就用五味醬來調，辛香料的部份，我也炒過讓味道更加的濃郩。
五味淋雞
材料： 去骨雞腿 3支 蒜 3瓣 辣椒 1支 薑末 2tsp 蔥 3支 香菜
醃肉料： 米酒 1Tbsp 胡椒鹽 蔥 2支
五味調味料： 醬油膏 1Tbsp 番茄醬 1Tbsp 糖 2-3tsp 烏醋 1Tbsp 香油 1tsp 水 1Tbsp
做法：
1. 將去骨雞腿的肉面劃刀，並加入醃肉料抓醃入味備用。
2. 蔥、薑、蒜及辣椒切末，香菜切碎。
3. 乾鍋入雞腿煎，雞皮朝下。
4. 煎至金黃後，翻面再煎。
5. 取出雞腿及煎出的油，只留一小部份爆香用。
6. 加入蒜末及薑末炒香。
7. 加入蔥花、辣椒末及調味料。
8. 拌炒至材料均勻混合就熄火。
9. 雞腿切塊排盤。
10. 淋上炒好的醬汁再撒上香菜。
小叮嚀：
**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh，我喜歡買thigh的部分來去骨，較容易處理,去除的骨頭可以拿來熬湯。
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