南瓜原產非洲及南美洲,後來傳入印度、中國,種類很多，光從外型就有極大的分別，從觀賞用只有幾公克的迷你小南瓜，到大得可以當椅子坐的上百公斤超級大南瓜都有,而食用南瓜，吃法多變,可甜、可鹹、可當菜餚也可當主食，也能變成點心,由於外型.顏色不同,往往口感也不同，在華人超市可看到兩種南瓜,一種是切塊在賣,南瓜很大一顆,瓜皮是黃褐色,瓜很甜口感較軟爛,像台灣賣的金瓜,另一種標示日本南瓜,較小顆,口感乾鬆微甜,瓜皮是綠色的,我常買綠皮的南瓜,我比較喜歡乾鬆的口感.
平常煮咖哩飯都是用馬鈴薯,今天用南瓜當主角,搭配絞肉來做,當然用雞肉.牛肉也可以,周末較忙,為了快速上桌,我用微波爐先加熱南瓜,再來和絞肉煮,可以節省不少時間,輕輕鬆鬆就可完成,南瓜和咖哩味道蠻合的,煮好再淋上鮮奶油,口感香滑順口,好吃喔!
**下圖是我買的綠皮南瓜,我用了一半再少一點.
南瓜咖哩飯
材料: 南瓜 650g 絞肉 半磅(225g) 蒜末 1t 薑末 1t
調味料: 咖哩粉 1.5t 咖哩塊 3塊 水 1-1.5杯 鮮奶油
做法:
1. 南瓜切塊,不要切太大塊,放在盤內並加入滾水約六七分滿及沙拉油1t,外面再蓋上耐熱的保鮮膜,微波2分鐘後,取出拿掉保鮮膜,用筷子上下翻動南瓜,另取一張保鮮膜再重新覆蓋,繼續微波2分鐘.
2. 取出拿掉保鮮膜備用,這時的南瓜巳經熟了.
3. 鍋中放入1T的油,爆香蒜末及薑末.
4. 放入絞肉炒至熟.
5. 加入咖哩粉1.5t及咖哩塊3塊來炒出香味.(咖哩塊可以稍微切一下,較容易炒散,我先放兩塊,不夠味後來又加放一塊)
6. 加入南瓜(色括盤內的水)及水1-1.5杯煮至入味.
7. 將煮好的南瓜咖哩,直接淋在熱熱的白飯上,再淋上鮮奶油即可.
8. 或是起鍋前先加入鮮奶油拌勻,再盛入碗中.
小叮嚀:
**南瓜微波不要一下子加熱太久,兩分鐘取出翻動,再微波兩分鐘,避免一下子加熱過久保鮮膜溶解,要用耐熱的保鮮膜.
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