市售的美式餅乾,我覺得大部份都做的很甜,太甜熱量高,嚐起來也很膩,我不喜歡太甜的點心,但兒子就覺得甜才好吃,這款餅乾是兒子想吃,食譜也是他上網找的，他告訴我想吃Lofthouse Cookies，我問他這是什麼餅亁，他上網google了照片給我看，原來經常在超市，看到餅乾上面，塗了一層厚厚奶油糖霜及彩糖的餅乾，就是Lofthouse cookies,有吃過但不知道名字，告訴兒子不要用買的，我們自己做，但你要幫我找食譜，自己做就可以減糖，糖霜也可以少抹一點，我只用了一半量的糖霜,喜歡多一點糖霜的人,量要加倍,這款餅乾加了酸奶(sour cream),鬆軟的口感，介於餅乾和蛋糕之間，不抹糖霜直接吃也不錯.
糖霜酸奶餅乾
材料: 無鹽奶油 56g(1/4杯) 酸奶 56g(1/4杯) 糖 80g 鹽 1/4t 蛋 1個 香草精 1t 中筋麵粉 200g 泡打粉(baking powder) 3/4t 小蘇打粉(baking soda) 1/4t
奶油糖霜材料: 無鹽奶油 56g(1/4杯) 糖粉 1杯 無糖可可粉 1T 牛奶 1T
做法:
1. 鍋中放入奶油、糖、鹽及酸奶攪打均勻.
2. 加入蛋打勻.
3. 加入香草精打勻.
4. 分次加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉、小蘇打粉)拌勻.
5. 用小型冰淇淋勺來挖,再搓圓.
6. 稍微壓扁.
7. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約10-12分鐘.(烤至餅乾邊緣有點微黃lightly browned,這款餅乾是軟的,不要烤太久.)
8. 接著打糖霜,鍋中放入奶油及一半的糖粉先打勻後,再放另一半糖粉繼續打發.
9. 加入無糖可可粉打勻.(加無糖可可粉來降低糖霜的糖度,不加也可以.)
10. 加入1T牛奶來調整奶油糖霜的濃稀度,牛奶慢慢加至容易塗抹的濃度,但也不要太稀,牛奶量不一定要用完.
11. 在餅乾表面塗抹上糖霜,放置一下讓表面乾燥.(餅乾放涼後才抹糖霜,糖霜上面可以撒彩糖.)
12. 餅乾口感鬆軟,想要糖霜硬一點可以放冰箱.
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