Juling's Blog

   一樣點心如果我很常做,表示這樣點心真的很好吃,不只家人喜歡,連我也愛,才會一直做,不然都會間隔一陣子再做,之前就曾用不同的蛋糕預拌粉(cake mix),做了兩種義式脆餅(Biscotti),家人和朋友都喜歡,所以又買了香草口味的預拌粉,打算再來做伯爵茶義式脆餅,這次不加椰子粉,改用杏仁粉,做好脆餅多了堅果的香氣及口感,還有濃濃的伯爵茶香.

**下圖是我用的香草蛋糕預拌粉.

**這用的杏仁粉是埾果杏仁磨成細粉狀.

蛋糕預拌粉做伯爵茶義式脆餅

材料:  材料:  蛋糕預拌粉 1盒    中筋麵粉 70g    杏仁粉 50g(如不加杏仁粉,改用等量的中筋麵粉)    蛋 2顆    無鹽奶油 112g(1條)    伯爵茶(Twinings Earl Grey Tea) 2包

做法:

1.  融化無鹽奶油.(我微波30秒後,再30秒,一次不要加熱太久,但可以重覆多次.)

2.  蛋糕預拌粉、中筋麵粉及杏仁粉先拌一拌.

3.  加入伯爵茶拌.(剪開茶袋倒出茶葉)

4.  再加入蛋及融化的無鹽奶油拌成糰.(如果不好拌,可以用手拌.)

5.  將麵糰分兩份,倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀.(約6公分Ｘ32公分)

6.  烤箱預熱用350度F或175度C烤約23-25分鐘.

7.  稍微放涼將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀.

8.  切面朝上間隔整齊排放在烤盤上.

9.  再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾,大約30分鐘,其間要拿出來翻面,讓餅乾烤的顏色更均衡,如果放涼覺得不夠乾,可放回烤箱再烤.

10.  香酥的口感中,散發出淡淡的茶香、奶香及堅果香.

 **延伸閱讀相關文章   手工餅乾之一     手工餅乾之二