一般烹調上，蕃茄是非常好的配角，看到蕃茄馬上想到蕃茄炒蛋或是紅燒牛肉麵，真好吃，蕃茄除了對健康有好處外，它的熱量也不高，獨特的酸味感覺就好開胃，今天想用蕃茄來燒煮雞肉，酸酸甜甜的味道，在天氣轉熱的季節裡，更能讓人食慾大開，蕃茄糊糊的湯汁，拿來拌飯很不錯喔！
蕃茄燒雞
材料:： 雞腿 1盒(約800g，去骨後約重480g) 蕃茄 2個 葱 3支
調味料： 蕃茄醬 2Tbsp 醬油 2tsp 糖 2tsp 米酒 1Tbsp 香油
做法：
1. 蕃茄切成大塊，一顆蕃茄大約切成6-8塊。
2. 去骨的雞腿肉，切成塊狀，皮朝下入鍋中煎至兩面金黄。
3. 先盛出備用。
4. 利用鍋中的餘油來爆香葱段。
5. 放入蕃茄炒香。
6. 放入蕃茄醬炒出香味。
7. 加入煎香的雞腿肉及水1/3杯煮開，再加入調味料醬油、糖及酒，加蓋燜煮5分鐘。
8. 用少許太白粉水芶芡，起鍋前淋上少許香油。
9. 即可盛盤。
小叮嚀:
**蕃茄不要切的太小塊，煮好後還可以吃的到部份的蕃茄。
**蕃茄醬要炒過才會香。
**雞肉要炒到金黃才會香。
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