平常就愛用蔥來提香,大量的蔥讓海鮮或肉類更加的美味,以蔥爆香的鮭魚,再加豆豉調味,味道特別的下飯.
蔥爆鮭魚
材料: 鮭魚 350g 青蔥 8支 蒜 5瓣 薑 4片
醃料: 醬油 2t 米酒 1T
調味料: 豆豉醬 2t 蔭油膏 1T 糖 1/2-1t
做法:
1. 鮭魚洗淨切塊,加入醃料抓勻,醃20分鐘.
2. 醃好在外表沾上一層薄薄的玉米粉,蔥切段,蒜切片,薑切絲.
3. 鍋中入油,放入鮭魚煎.
4. 煎熟後先盛出備用.
5. 加入蔥白、蒜片及薑絲炒香.
6. 加入調味料炒香.
7. 加入水2T拌炒. 
8. 加入蔥綠.
9. 拌炒均勻.
10. 盛盤上桌.
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