Juling's Blog

    平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,我都喜歡,之前做過的摩卡咖啡餅乾,是有加巧克力的咖啡餅乾,雖然好吃,但巧克力味會蓋過咖啡味,嚐起來會比較接近巧克力餅乾,想吃單純的咖啡餅乾,所以這次就不加巧克力,品嚐香濃的咖啡味.

咖啡餅乾

材料:  無鹽奶油 75g    黃糖(light brown sugar) 120g    蛋 1顆    香草精 1t(不加也可)    咖啡粉 6g(3小包約1T)    熱水 2t    中筋或低筋麵粉 190g    奶粉 30g    泡打粉(baking powder) 1t

做法:

1.  咖啡粉加熱水先攪勻備用.

2.  奶油和黃糖先打至鬆發.

3.  加入蛋打勻.

4.  加入咖啡液及香草精拌勻.

5.  加入過篩的粉類(麵粉、奶粉、泡打粉)拌勻.

6.  拌好的餅乾麵糊有點軟.(如果太軟可以冰一下)

7.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成24個,一一排入烤盤內.

8.  再壓扁.(我戴上塑膠手套較不黏手)

9.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12分鐘,烤好取出放涼.(這餅乾的口感是軟的,帶點嚼勁,喜歡脆的,要增加烘烤時間.)

10.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

11.  有咖啡味也有奶香味.

小叮嚀:

**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.

**這餅乾的口感是軟的,帶點嚼勁,喜歡脆的,要增加烘烤時間.

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