Juling's Blog

   好久沒有介紹小工具囉!買了草莓,才想到我有一支去草莓蒂頭的工具,每次去草莓蒂頭大多用小刀切除,但是買了草莓去蒂夾之後,省了我不少事,輕輕鬆鬆就可夾掉蒂頭,連小朋友都可輕鬆幫忙,也不用擔心危險,是個蠻實用的小工具.

  今天再來介紹我的工具-矽膠繩(thefoodloop),各位來先猜猜看,一條條有彈性,可隨意彎曲的矽膠繩,可拿來做什麼?當初會買是因為它耐高溫,居然可高達 675°F / 357°C ,而且微波爐、烤箱,甚至在瓦斯爐上也可用,它可代替綿繩來用,我從網站取下圖片,各位看下圖就很容易了解,做肉捲時固定,就可放入鍋中煎或進烤箱烤,只要需要固定的食材皆可用,除了下面的功能,我還拿來綁素雞,一般綁素雞都用綿繩,綿繩雖可重覆使用,但洗久了都會有味道,矽膠繩卻很容易清洗,我覺得蠻好用的,買了好幾年囉!外包裝盒早已丟掉,當初買一組有6條,外加一個洗繩袋,可放入洗碗機中清洗,現在一組包裝只有四條.

  上面兩個可愛的塑膠模,各位看到大概可以猜出,這是做什麼用,各位一定也沒想到,這東西在美國居然也買得到, 連我也覺得好意外.離家大約40分鐘車程,有一家越南人開的超市,多年前曾去過一次,因為超市內有一半的商品是越南貨,包括食品及用品,那些東西都是些不熟悉的東西,去了一次就沒再去過,上星期剛好去那間超市附近辦點事,老公說他沒去過這家超市,想看看裡面賣些什麼,之前是和小姑去的,只逛了食品區,這次就可好好看一看,其實我比較感興趣的是廚房用品區,可看到些不一樣的小玩意,這次又讓我挖到寶,我買了兩個不同圖案的紅龜粿模,做不同內餡時,就很好分辨,它和台灣常看到的形狀有點不同,台灣大多是橢圓形居多,這有點像壽桃的形狀,住Dallas附近的朋友,如果你們有興趣,可以去香港超市買,一個美金3.99元.

   經常有格友問我,食譜中的T、t 是代表什麽,因為我用大小寫的T及t來表示調味料的用量,他們有時會搞混,今天就將平常用的量匙做個說明,上圖有兩組量匙,大的那組,是大家較常使用的量匙,從大到小,分別為一大匙(Tablespoon我用T表示)、一茶匙(teaspoon我用t表示)、1/2茶匙及1/4茶匙,所以格內食譜中的調味料用量,1T是指一大匙,1t是指一茶匙,另一組,一般人較少看到,也順便介紹.

   一般在做料理蔥可說是最常用到的辛香料,不論炒、滷、蒸或紅燒總少不了葱,今天來介紹蔥切絲刀,是料理的好幫手,有些清蒸或凉拌的料理都需要切的很細的蔥,用菜刀來切,蠻花時間,而且切的不是很平均,這支專用的刀蠻好用的,在包裝內附上刀蓋,安全也便於收藏.

  今天來介紹一個新奇的玩意,各位先猜猜看,這是什麽東西?一塊弧形的塑膠板,背後有兩個圓孔,光看這樣東西,很難將它聯想到是廚房裡的一個小工具,大家動動腦想想看,等會再公布答案,平常就愛買廚房的小工具,也愛到到處尋寶,記得剛來美國時,家中常常都會收到郵購目錄,從目錄中發現不少好玩的東西,這樣東西就是郵購買的,在美國經常都可發現新奇的東西,好像什麽東西都有人賣,只要想得到的,上網一查,都可以找到,我愛下廚,女兒也愛在旁邊湊熱鬧,看到我在切菜,她也躍躍欲試,讓她切菜,心裡總有些不放心,怕她不小心傷到手指,意外的在郵購目錄上,發現這個切菜專用的護指盾,形狀像盾牌,保護手指不接觸刀子,這很適合小孩或怕切到手的人來用,父母就可放心讓小孩幫忙,女兒說媽咪的廚房像小型雜貨店,下次再為各位介紹,雜貨店裡還有什麽新奇的玩意.

   每次回台灣只要看到新奇的廚房小工具,就會想買來用用看,這次回去也發現了幾樣寶,今天就先介紹蘆筍專用削皮刀,平常買蘆筍接近底部的部份較老,都要削皮,每次削皮都要用食指支撐蘆筍才好削,如沒用食指支撐,蘆筍在削的時候會晃動,不太好使力,這支專用削皮刀可以夾住蘆筍削,只要轉動蘆筍就可快速完成削皮的動作,有貼心的工具,讓你節省料理前準備的時間,削皮刀設計很安全,即使小孩幫忙都不用擔心削到手.

 saffron番紅花香料女王 舌尖綻放

匈牙利紅椒粉是利用紅甜椒製成粉末狀

   之前在文章中提過要介紹我廚房內的小工具

  這是章魚燒專用模,幾年前在台灣買的,上圖為外包裝,專用模有三種尺寸,我買的是一次可做14個章魚燒的模具,一般家庭用的章魚燒模皆為生鐵製,初次使用時可在模具圓洞中放入少許油,並讓圓周圍都沾上油,置爐上加熱然後熄火,再將油倒出後即可正常使用,使用完清洗乾淨後,放回爐上將水漬烤乾,才不會留下水鏽痕.

這是一個蠻實用的工具-鮪魚罐頭濾器

  麵包改良劑是幫助酵母作用的，就好像替酵母添加營養，使其發酵的更好，並改善麵包組織、改善口感、延緩麵糰老化,大部分的麵包多多少少都會加一點改良劑，尤其是重油份的麵包添加的量更多，因為油脂會抑制酵母的生長，在不同家買的，牌子會不同。

這次我又來介紹實用的工具

好久沒有介紹工具

  這是米漢堡壓模,這次暑假回臺灣買的,有二種大小,造型很可愛,很適合和小孩子一起動手做,使用起來很方便,而且不會沾黏,厚薄可隨意控制.

  
   這次暑假回臺灣我除了買土司模,還發現–樣好東西就是土司分切器,以前我切土司常常切的每一片厚薄都不一樣,而且會越切越斜,現在有了分切器,我可以任意調整我要的厚薄.

**用菠蘿麵包模能輕輕鬆鬆的壓出漂亮的菱形紋路

**上圖是的玉米糖漿,在一般美國超市都有,台灣的烘焙材料行也有賣,下圖是做果醬用的果膠粉(fruit pectin),也可以拿來做軟糖( 水果軟糖).

**這組烤模有三個八吋烤盤及一個圓形塑膠架子