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護指盾  

  今天來介紹一個新奇的玩意,各位先猜猜看,這是什麽東西?一塊弧形的塑膠板,背後有兩個圓孔,光看這樣東西,很難將它聯想到是廚房裡的一個小工具,大家動動腦想想看,等會再公布答案,平常就愛買廚房的小工具,也愛到到處尋寶,記得剛來美國時,家中常常都會收到郵購目錄,從目錄中發現不少好玩的東西,這樣東西就是郵購買的,在美國經常都可發現新奇的東西,好像什麽東西都有人賣,只要想得到的,上網一查,都可以找到,我愛下廚,女兒也愛在旁邊湊熱鬧,看到我在切菜,她也躍躍欲試,讓她切菜,心裡總有些不放心,怕她不小心傷到手指,意外的在郵購目錄上,發現這個切菜專用的護指盾,形狀像盾牌,保護手指不接觸刀子,這很適合小孩或怕切到手的人來用,父母就可放心讓小孩幫忙,女兒說媽咪的廚房像小型雜貨店,下次再為各位介紹,雜貨店裡還有什麽新奇的玩意.


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蘆筍削皮刀  

   每次回台灣只要看到新奇的廚房小工具,就會想買來用用看,這次回去也發現了幾樣寶,今天就先介紹蘆筍專用削皮刀,平常買蘆筍接近底部的部份較老,都要削皮,每次削皮都要用食指支撐蘆筍才好削,如沒用食指支撐,蘆筍在削的時候會晃動,不太好使力,這支專用削皮刀可以夾住蘆筍削,只要轉動蘆筍就可快速完成削皮的動作,有貼心的工具,讓你節省料理前準備的時間,削皮刀設計很安全,即使小孩幫忙都不用擔心削到手.

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番紅花(saffron)  

 saffron番紅花香料女王 舌尖綻放

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匈牙利紅椒粉(paprika)  

匈牙利紅椒粉是利用紅甜椒製成粉末狀

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Onion Goggles(切洋葱蛙鏡)  

   之前在文章中提過要介紹我廚房內的小工具

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章魚燒專用模(TAKOYAKI)

  這是章魚燒專用模,幾年前在台灣買的,上圖為外包裝,專用模有三種尺寸,我買的是一次可做14個章魚燒的模具,一般家庭用的章魚燒模皆為生鐵製,初次使用時可在模具圓洞中放入少許油,並讓圓周圍都沾上油,置爐上加熱然後熄火,再將油倒出後即可正常使用,使用完清洗乾淨後,放回爐上將水漬烤乾,才不會留下水鏽痕.

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我的工具-鮪魚罐頭濾器  

這是一個蠻實用的工具-鮪魚罐頭濾器

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麵包改良劑1.JPG  

  麵包改良劑是幫助酵母作用的,就好像替酵母添加營養,使其發酵的更好,並改善麵包組織、改善口感、延緩麵糰老化,大部分的麵包多多少少都會加一點改良劑,尤其是重油份的麵包添加的量更多,因為油脂會抑制酵母的生長,在不同家買的,牌子會不同。

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我的工具-麵糊勺.冰淇淋勺  

這次我又來介紹實用的工具

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我的工具-鍋鏟  

好久沒有介紹工具

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米漢堡壓模  

  這是米漢堡壓模,這次暑假回臺灣買的,有二種大小,造型很可愛,很適合和小孩子一起動手做,使用起來很方便,而且不會沾黏,厚薄可隨意控制.

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土司分切器  
   這次暑假回臺灣我除了買土司模,還發現–樣好東西就是土司分切器,以前我切土司常常切的每一片厚薄都不一樣,而且會越切越斜,現在有了分切器,我可以任意調整我要的厚薄.

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菠蘿麵包模  

**用菠蘿麵包模能輕輕鬆鬆的壓出漂亮的菱形紋路

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玉米糖漿  

**上圖是的玉米糖漿,在一般美國超市都有,台灣的烘焙材料行也有賣,下圖是做果醬用的果膠粉(fruit pectin),也可以拿來做軟糖( 水果軟糖).

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格子蛋糕烤模組  

**這組烤模有三個八吋烤盤及一個圓形塑膠架子 

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Basketweave decorating Tips(常用在擠花籃上)

Basketweave decorating Tips  

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卡魯哇咖啡酒  

  卡魯哇咖啡酒是以白蘭地為基酒,添加墨西哥咖啡、可可及香料等,咖啡的烘培火侯精妙絕倫,是世界最著名的咖啡香甜酒佳釀,酒精濃度20%,濃厚的咖啡香味,大量使用於烘焙西點及飲料調酒中,是世界最受歡迎的調合酒,我常使用在提拉米蘇的製作上.

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白蘭地桔子酒

  Alexandre Marnier-Lapostolle於1880年創造Grand Marnier,是法國Cognac區所產的柑橘酒,是以橘皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒,為最具代表性的法國甜酒,酒精濃度40%,Grand Marnier被廣泛的使用在甜點的製作上,適合添加在各式水果風味的醬汁、慕斯、蛋糕、冰淇淋及奶製品(包括卡士達醬)中調味,是製作西點時最常添加的高級水果香甜酒,也是雞尾酒中的調味用酒。

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牙買加產黑蘭姆酒  

   牙買加產黑蘭姆酒(蘭姆的顏色較深,氣味也較香,為加強香氣會在製作過程中加入鳳梨汁或針槐的樹液,通常必須放入內側燒焦的木桶中貯存3年以上才算成熟,品質優良的蘭姆酒甚至要貯藏10年以上)。在當地的美雅(Myers)酒廠蒸餾,裝入橡木桶,然後運到自然條件適合陳釀蘭姆酒的英國,在此慢慢度過成熟的時光,繼而調製,裝瓶。它風味清醇、口齒留香,是黑蘭姆酒中的精品,酒精濃度 40%.

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** Fondant Roll &Cut Mat-上面有標示記號,讓你清楚知道Fondant該桿多大,才夠覆蓋整個蛋糕.

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