目前分類:材料工具 (91)

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各式輪刀  

   昨天讓大家猜的工具,光看外表確實很難猜,這工具是什麼玩意兒,今天就來揭曉答案,這是切圓形的工具(rolling circle cutter),在擀開的麵片上滾動,就可快速切割好,一個個大小相同的麵皮,可以用在做水餃皮、鍋貼皮、小塔皮或是餅乾,下面有更多的照片,看了就知道怎麼用,我想這也是屬於輪刀的一種,所以將其他的輪刀也一起介紹.


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 先讓大家瞧瞧,猜猜看這是什麼工具?有點難度喔!

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防沾用品  

   經常自己動手做烘焙,所以有些用品是不可少的,我覺得防沾用品是必需品,介紹一些我常用的防沾用品,有防沾鋁箔紙、烘焙紙、矽膠烘焙防沾墊.

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Cake Tester(蛋糕測試器)  

   我的廚房裡,有不少實用的小工具,這些工具讓我在廚房裡,更加得心應手,也想將好東西和大家分享,喜歡自己動手做點心,所以也添購了不少的小工具,這些工具花費不多,但幫助卻不小,好用的幫手,就要讓大家知道,經常做蛋糕,在蛋糕烤好時,一般都會用竹籤來測試烤熟了沒,這方法雖然好用,但是有個缺點,就是竹籤有點粗,插入蛋糕中測試,蛋糕中間都會留下一個小洞,破壞美觀,有了cake tester(蛋糕測試器)這工具,就可以解決這個問題,會想介紹給大家,是這牌子有蓋子,便於收納,之前也曾買過其他的cake tester都沒有蓋子,尖尖的只能另外找盒子收藏.

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耐熱手套  

   我的廚房裡,有不少實用的好幫手,這些幫手讓我在廚房裡,更加得心應手,想介紹一個好幫手給各位瞧瞧,相信每個人家裡都有耐熱手套,當然我也不例外,但一般的耐熱手套,並沒有手指之分,除了姆指,其他四根手指頭都連在一起,用起來靈活度不是太好,戴上手套,要拿鍋子、烤盤或是碗盤之類的東西,感覺不如用抹布或是毛巾來的順手,所以家中雖然有一般的耐熱手套,也很少在用,多年前買了這款手指分明的耐熱手套,用起來很順手,耐熱又防火的材質,再加上表面有矽膠的防滑處理,即使鍋子、烤盤很燙很重,也不用擔心拿不穩,這款手套是單手販售,但適合左右手戴,我買兩個,有時烤盤很重,兩手都戴比較安全.

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常用材料對照圖10.jpg  

 在 mami的魔法廚房看到這篇文章~認識小麥胚芽的神奇功能,才知道食用小麥胚芽的好處,比我想的還多,這麼營養的食品,要好好運用在料理及點心上.

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握壽司製作器  

   女兒今天回加卅,她希望我能做些壽司,給她帶上飛機吃,一大早幫她準備了些花壽司及握壽司,在做握壽司時,想到四月回台灣,在台隆手創館買了一支握壽司製作器,都還沒開封,正好可以拿來試試,看看好不好用,之前做握壽司都是用手揑,做好的大小都不太相同,而且飯粒會黏手,經常都要沾水,水如果沾太多又揑不緊,所以看到有專用小工具,就會想買來用,試過後真的很好用,做握壽司變得很輕鬆,手也不會弄髒,每個大小都一樣,漂亮多囉!

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手提式電動打蛋器擋板  

   又想介紹一樣小工具給各位瞧瞧,大家光看第一張照片,一定猜不到這是什麼東西?這片透明的圓板要怎麼用,這是我好多年前在郵購目錄上買的,手提式電動打蛋器的好幫手,常用電動打蛋器的朋友,一定也有和我一樣的困擾,在攪打奶油、糖粉時,糖粉的量如果多一些,常常都會在攪打的過程中噴出來,而弄髒桌面,這時如果有一片擋板遮住,就可解決這個困擾,我在郵購目錄上發現這片擋板,當然就買來用囉!因為是多年前買的,所以擋板的名字我不太記得目錄上怎麼稱呼,塑膠板上有Wunder cover這兩個字,我想應該是產品的名字.

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  • Nov 16 Tue 2010 01:32
  • 漏斗

漏斗  

  再來介紹我的工具,這次要介紹漏斗,雖然每個人家裡都有漏斗,但我覺得不同大小的瓶瓶罐罐還是要有適用的漏斗,所以也買了不少支的漏斗,漏斗口從5公分到0.5公分都有,不論瓶口多小,都能將粉狀或液體裝進去,而不會弄得到處都髒髒的,大家看下面這一支漏斗,是最大的一支,適用在裝填果醬,平常用完果醬或義大利麵醬的玻璃瓶,我都會保留幾個,有做果醬或其他醬料時,就可分裝,雖然也可用湯匙慢慢舀,但難免也會弄髒瓶口,有專用漏斗就快多囉!平常的漏斗,動口太小,果醬的顆粒都會堵塞洞口,所以要大一點的洞口.

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烘焙材料篇(about the ingredients)

介紹近50種基礎烘焙材料,讓你輕鬆悠遊烘焙世界。

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擀麵棍  

   今天要介紹的工具是擀麵棍,大家看到第一張照片一定很好奇,怎麼需要用到這麼多的擀麵棍,這些都是10年來買過的擀麵棍,就是覺得不夠理想,才會看到新的產品就想買來試,暑假回台灣,當然少不了上烘焙材料行買些東西,今年就發現一樣好東西,不沾材質的擀麵棍,棍子本身是像不沾烤模一樣的材質,中空設計,所以擀麵棍蠻輕的,用了兩個月覺得真不錯,像木製的一樣順手,最大的好處是不沾、好清洗,不像木製的有個缺點,雖然好用,但用久了,油都會滲進去,擀麵棍聞起來都有臭油味,感覺棍子摸起來有點油油的,買到好用的就可一直用下去,也讓大家看看其他擀麵棍的優缺點.

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切菜板  

  不少格友對我用的切菜板感興趣,它常出現在我的料理文章內,有四種不同的顏色,區分各類的食材,不用擔心肉類、海鮮、蔬果類食材,相互混用同一塊沾板而造成衛生上的問題,之前用過不少材質的切菜板,有優點也有缺點,木製的除了重量重,也乾燥的慢,一次準備好幾塊,重又佔地方,對我來說不是理想的工具,塑膠類的雖不重,但也蠻佔地方的,而且在切菜時會滑動,每次都要在沾板下面墊一塊布或止滑墊,這也有一些使用上的缺點,所以看到不同的切菜板,還是會想買來試,多年前看到這組切菜板,買回來用,它的一些貼心設計,正好都是我想要的,而且我也覺得很好用,好用的東西我就會一直用下去,切菜板並不貴,當你用了一陣子有磨損,就可丟掉再換新,這樣也衛生,那一片有磨損就換那一片就可以,不用全部一起換,要切熟食,我另外用竹製的沾板來切,因為四色切菜板並沒有標示可耐多高的温度.

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櫻桃去核器(cherry stoner)  

  週末上超市看到櫻桃在打折,買了櫻桃就想到我有一樣好玩的工具~櫻桃去核器~,可以PO上來給各位瞧瞧,這樣工具我七、八年前就買了,當時兒子還很小,但他很喜歡吃櫻桃,每次吃櫻桃我都怕他將果核吃進去,所以都用手,撥開櫻桃,再拿掉果核,用手去核,常弄的手髒兮兮的,又很麻煩,所以看到這樣工具,當然會想要買,這款工具一次可去大量的櫻桃果核,按壓操作桿,櫻桃輕鬆去核,果核和去核的櫻桃,自動分開,方便又快速,也不會弄的手髒兮兮的,在製作需要用到櫻桃的甜點時,就節省我不少時間,連小孩都可輕易幫忙.

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壓麵機  

   前幾天做了巧果,用到了壓麵機,在PO巧果文章之前,先來介紹我的工具~壓麵機~,雖然這樣工具,我已買了好久,但它不曾出現在格內,剛好有點心用到它,就讓大夥瞧瞧,其實這台壓麵機,以前在台灣時,我就買了,十多年前在遠東百貨(現在的大遠百)看到有銷售人員在介紹,覺得自己可以做各式各樣的麵條,及彩色的水餃皮、餛飩皮,蠻好玩的,一時興起就買了一台,回家後只用了幾次,就沒再用,因為市面上現成的東西很容易買,根本不用花這麼多的時間來做,反而是帶來美國後,經常都會用到,因為有很多家鄉的點心想吃,買到的貴又不見得好吃,也促使我自己嘗試動手做,這台壓麵機我偶爾玩玩加了蔬菜汁的彩色麵條,絕大部份都用在需要桿薄的點心像沙琪瑪、巧果之類的點心上,有時做饅頭也會用到,經過碾壓過的麵糰,做出的饅頭表皮光滑平整,壓麵機蠻耐用的,買了十多年還在用.

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擠花嘴蓋  

   昨天做麵包有用到擠花嘴,就來介紹實用的小玩意,擠花嘴的好搭擋~擠花嘴蓋~,相信有用過擠花嘴的朋友,一定都有碰到這樣的問題,擠花嘴口的奶油糖霜,常常都會將桌面弄的髒髒的,一段時間沒用,嘴口的奶油糖霜因接觸空氣過久,就會變的較乾,擠起來也沒那麼順暢,如果套上擠花嘴蓋,一切問題都可解決,即使沒用完存放在冰箱,也不用擔心弄髒,在做蛋糕裝飾,有時會用到蛋白糖霜做糖花,蛋白糖霜乾的快,每次擠好就要馬上蓋起來,嘴口的糖霜才不會因乾掉,而造成堵塞,小小的玩意,大大的好用.

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草莓去蒂夾(strawberry huller)

   好久沒有介紹小工具囉!買了草莓,才想到我有一支去草莓蒂頭的工具,每次去草莓蒂頭大多用小刀切除,但是買了草莓去蒂夾之後,省了我不少事,輕輕鬆鬆就可夾掉蒂頭,連小朋友都可輕鬆幫忙,也不用擔心危險,是個蠻實用的小工具.

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矽膠繩(thefoodloop)  

  今天再來介紹我的工具-矽膠繩(thefoodloop),各位來先猜猜看,一條條有彈性,可隨意彎曲的矽膠繩,可拿來做什麼?當初會買是因為它耐高溫,居然可高達 675°F / 357°C ,而且微波爐、烤箱,甚至在瓦斯爐上也可用,它可代替綿繩來用,我從網站取下圖片,各位看下圖就很容易了解,做肉捲時固定,就可放入鍋中煎或進烤箱烤,只要需要固定的食材皆可用,除了下面的功能,我還拿來綁素雞,一般綁素雞都用綿繩,綿繩雖可重覆使用,但洗久了都會有味道,矽膠繩卻很容易清洗,我覺得蠻好用的,買了好幾年囉!外包裝盒早已丟掉,當初買一組有6條,外加一個洗繩袋,可放入洗碗機中清洗,現在一組包裝只有四條.

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紅龜粿模  

  上面兩個可愛的塑膠模,各位看到大概可以猜出,這是做什麼用,各位一定也沒想到,這東西在美國居然也買得到, 連我也覺得好意外.離家大約40分鐘車程,有一家越南人開的超市,多年前曾去過一次,因為超市內有一半的商品是越南貨,包括食品及用品,那些東西都是些不熟悉的東西,去了一次就沒再去過,上星期剛好去那間超市附近辦點事,老公說他沒去過這家超市,想看看裡面賣些什麼,之前是和小姑去的,只逛了食品區,這次就可好好看一看,其實我比較感興趣的是廚房用品區,可看到些不一樣的小玩意,這次又讓我挖到寶,我買了兩個不同圖案的紅龜粿模,做不同內餡時,就很好分辨,它和台灣常看到的形狀有點不同,台灣大多是橢圓形居多,這有點像壽桃的形狀,住Dallas附近的朋友,如果你們有興趣,可以去香港超市買,一個美金3.99元.

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量匙&量杯  

   經常有格友問我,食譜中的T、t 是代表什麽,因為我用大小寫的T及t來表示調味料的用量,他們有時會搞混,今天就將平常用的量匙做個說明,上圖有兩組量匙,大的那組,是大家較常使用的量匙,從大到小,分別為一大匙(Tablespoon我用T表示)、一茶匙(teaspoon我用t表示)、1/2茶匙及1/4茶匙,所以格內食譜中的調味料用量,1T是指一大匙,1t是指一茶匙,另一組,一般人較少看到,也順便介紹.

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蔥切絲刀  

   一般在做料理蔥可說是最常用到的辛香料,不論炒、滷、蒸或紅燒總少不了葱,今天來介紹蔥切絲刀,是料理的好幫手,有些清蒸或凉拌的料理都需要切的很細的蔥,用菜刀來切,蠻花時間,而且切的不是很平均,這支專用的刀蠻好用的,在包裝內附上刀蓋,安全也便於收藏.

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