目前分類:材料工具 (95)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

卡魯哇咖啡酒  

  卡魯哇咖啡酒是以白蘭地為基酒,添加墨西哥咖啡、可可及香料等,咖啡的烘培火侯精妙絕倫,是世界最著名的咖啡香甜酒佳釀,酒精濃度20%,濃厚的咖啡香味,大量使用於烘焙西點及飲料調酒中,是世界最受歡迎的調合酒,我常使用在提拉米蘇的製作上.


Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

白蘭地桔子酒

  Alexandre Marnier-Lapostolle於1880年創造Grand Marnier,是法國Cognac區所產的柑橘酒,是以橘皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒,為最具代表性的法國甜酒,酒精濃度40%,Grand Marnier被廣泛的使用在甜點的製作上,適合添加在各式水果風味的醬汁、慕斯、蛋糕、冰淇淋及奶製品(包括卡士達醬)中調味,是製作西點時最常添加的高級水果香甜酒,也是雞尾酒中的調味用酒。

Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

牙買加產黑蘭姆酒  

   牙買加產黑蘭姆酒(蘭姆的顏色較深,氣味也較香,為加強香氣會在製作過程中加入鳳梨汁或針槐的樹液,通常必須放入內側燒焦的木桶中貯存3年以上才算成熟,品質優良的蘭姆酒甚至要貯藏10年以上)。在當地的美雅(Myers)酒廠蒸餾,裝入橡木桶,然後運到自然條件適合陳釀蘭姆酒的英國,在此慢慢度過成熟的時光,繼而調製,裝瓶。它風味清醇、口齒留香,是黑蘭姆酒中的精品,酒精濃度 40%.

Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

** Fondant Roll &Cut Mat-上面有標示記號,讓你清楚知道Fondant該桿多大,才夠覆蓋整個蛋糕.

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Fondant有白色的,也有已經調好色的,一般買回來有一點硬,經過揉會變得更軟,在墊子上抹上少許白油(shortening)會比較好操作.

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這工具箱便於將東西歸類放好.

Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

Wooden Dowels是用來固定多層蛋糕,讓蛋糕不會左右移動.

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



Juling 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()



Juling 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()



Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

 

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


Juling 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()



Juling 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()