目前分類:西式料理 (46)

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茄醬可樂餅3.JPG

  前天和朋友們在家裡聚餐,事先準備了些料理及點心,有些東西可以先做成半成品,當天就會省事些,家裡還有一些馬鈴薯,想想就做了可樂餅,中間包入用蕃茄煮的肉餡,再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味,馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌,炸過的馬鈴薯餅,嚐起來有酥脆的外皮,奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡,多種美味合而為一,蠻好吃的。


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焗烤起司花菜1.JPG

  白花菜較耐煮,很適合做焗烤料理,雖然有po過焗烤的花椰菜,但用的調味料不同,嚐起來也就不一樣,這次的焗烤除了用cream cheese拌白花菜,還在表面加了RITZ和起司,所以嚐到的焗烤,味道及口感都很豐富,奶醬白花菜、酥香的餅乾及起司一起吃,滋味很棒,平常做白花菜料理大多是中式的,偶爾換換口味,改做西式的也不錯。

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白花菜煎餅1.JPG

    我蠻常買花椰菜來做料理,白花菜較耐煮,可做的變化就更多了,除了直接煮、炒、烤或是煮湯,我都試過,但還沒做過煎餅,所以這次要做煎餅,用切碎的白花菜,加些蛋、麵粉拌,再入鍋煎熟,大量的白花菜,讓煎餅有口感也營養,不論當點心或是正餐都不錯,大口大口的吃餅,品嚐著美味的白花菜。

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stuffing balls2-2.JPG

  Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,這在超市隨時都可買到,不是只能拿來塞火雞,平常我也常買來做料理,這次加入高麗菜拌,再做成丸子狀,並包入蝦仁,有加高麗菜拌,嚐起來的口感有些像章魚燒,小孩拿來當點心吃,蠻不錯的。

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烤菠菜起司米餅2.JPG

  兒子這一星期都在期末考,都會提早放學,所以放學回來再吃午餐,但回到家也下午一點多了,怕他肚子餓,早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物,讓他多吃一點,這份米餅可以前一天先烤好,隔天早上再微波加熱就好,有蔬菜、起司、蛋及米飯,嚐起來起司味濃,營養夠也有飽足感,軟軟嫩嫩的,我也覺得好吃。

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起酥肉丸子3.JPG

  一般美國超市都有賣,冷藏的可頌麵糰或是比斯吉麵糰,買回來打開就可以烤,很方便也蠻好吃的,有時不想自己做時,就會買現成的回家烤,除了直接烤來吃,也可以加點料做些變化,讓麵糰變身成為另一樣點心或是料理,想要用可頌麵糰來做可頌肉丸子,在絞肉裡加入可頌麵糰丁,做好的肉丸子,口感嚐起來很特別,加上我用了兒子超愛的美式烤肉醬來調味,味道居然像台式的蜜汁肉乾,可以想像這肉丸子有多好吃,隨意亂亂變,沒想到非常好吃,烤了一大盤,三個人一餐就全吃光了,還有意由未盡的感覺。

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Stuffing Balls2.JPG

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市就可買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,這是小孩喜歡吃的西式食物,雖然只是乾麵包丁,但可做的變化還不少,不拿來塞火雞,做成其他料理或點心也一樣好吃,去年做了Stuffing Pie,今年加了培根、西芹、起司絲、蔓越莓等材料,做成一球球的再烤熟,stuffing balls嚐起來味道很豐富,即使當天沒吃完的,隔天再微波加熱也一樣好吃。

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Lemon Roasted Fingerlings.JPG  

   我常買各種馬鈴薯回來烤,比較小顆的,烘焙時間不會太長,買來烤蠻方便的,之前買過的Fingerling Potatoes,口感不錯,顏色也很漂亮,紅色的切開,裡面也是紅色的,烤過後外觀超像香腸的,感覺也更好吃,用烤的,除了用蒜奶油調味(烤迷你馬鈴薯 )、匈牙利紅椒粉(paprika)及起司粉調味(Roasted Fingerling Potatoes),也能加洋蔥一起烤,簡單加些椒鹽、蒜粉調味,烤好再淋些蜂蜜檸檬拌,微酸甜的滋味,讓烤馬鈴薯也變得很開胃,直接吃或是拿來配飯都不錯.

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Roasted Fingerling Potatoes1.JPG

   老公愛吃烤馬鈴薯,所以我也常買各種馬鈴薯回來烤,不同的品種,口感還是有些不一樣,這次買了Fingerling Potatoes,外型瘦長,一袋裡面有不同的顏色,紅色的切開,裡面也是紅色的,之前用蒜奶油來烤烤迷你馬鈴薯,這次用匈牙利紅椒粉(paprika)及起司粉(parmesan cheese)來做調味料,用烤的既簡單又方便,材料拌一拌,再入烤箱烤就好了.

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Roasted Teeny Tiny Potatoes.JPG

   超市內賣的馬鈴薯總類有好多種,不只外皮的顏色有紅有紫,連個頭的大小也都有好多種,大一點的,一顆重達1磅,小的卻只有十幾公克而已,平常都是買大的馬鈴薯來做料理,這種迷你馬鈴薯還是第一次買,簡單加些奶油、蒜鹽烤就很好吃,小小一顆顆的,一兩口就吃完,濃濃的蒜奶香讓人越吃越順口,一下子整盤都吃光了.

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Ikea Swedish Meatballs.JPG

  在Amazon找到一本Ikea出的食譜書(IKEA's Real Swedish Food Book),沒想到Ikea也有出食譜,雖然不知道書裡的內容好不好,但看到舊書只要美金0.5元,還是心動買了,喜歡下廚,任何料理我都想試,書中有女兒愛的小肉丸,所以就先做這道,材料相同,但比例我做了些調整,麵包粉的量少放一些,讓肉味更足,炸好直接吃或是再搭配白醬煮都好吃,一次多做些凍存,拿來煮義大麵也不錯.

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Stuffing Pie1

   Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市都可以買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,小孩喜歡,我也常買來炒當點心吃,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做鹹派,用stuffing做派皮,再加入奶香的雞肉餡,做好的stuffing pie,比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的.

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炒布丁麵包

   前天做了起司熱狗布丁麵包 當早餐,做好的量有點多,一餐吃不完,剩的部份我都會拿來再做料理,讓家人吃得更有變化,怎麼變呢?最常做的還是,將布丁麵包先剝成小塊,加入蛋液拌再煎,想要豐富一點,我會再加些蔬菜一起炒,炒過的布丁麵包,軟軟嫩嫩的,嚐起來比滑蛋還好吃,完全吃不出有麵包在裡面,今天搭配櫛瓜炒,之前曾試過蘆筍及青花菜來炒也不錯,蘆筍及青花菜先燙過,蛋煎七分熟時,再加入蔬菜炒.

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焗烤培根乳酪薯丁1.JPG  

  有格友問我,還能做些什麼樣的變化當早餐,平常的早餐,大多是麵包或包子,有時我也會用馬鈴薯、起司、蛋等材料做些焗烤,前一天做好,隔天早上再微波加熱就可以,材料營養豐富,吃了也有飽足感,也可以取一塊壓碎,再拌入蛋液一起煎,這樣做變化也好吃.

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千層麵捲.jpg  

  兒子喜歡麵食,中式或西式的義大利麵都喜歡,將常做的千層麵加些變化,做成麵捲,就更方便食用,蕃茄口味的義大利麵醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順.

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 Glazed Sausage  

   平常做菜還是以中式的為主,但有些西式的食材,小孩喜歡我也會買,Polska Kielbasa是一種香腸,脆脆的口感還不錯,就是有點鹹,所以我加些薑汁汽水及黃糖(light brown sugar)煮一下,讓香腸都沾上一層糖衣,甜甜鹹鹹的味道,小孩愛吃.

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焗烤薯泥  

   家人都喜歡吃烤馬鈴薯,除了可以整顆烤,有時我也會做些不同的變化,先將馬鈴薯蒸熟壓泥,再拌入起司及培根一起焗烤,濃濃的起司香,吃起來很過癮.

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西式燉肉  

   平常做料理還是以中式的為主,但有時也會嘗試做些西式的料理給家人嚐,今天想做西式的燉肉,中西式的調味,還是有很大的不同,這道原本是要用蕃茄糊來燒,但我很少買罐頭的蕃茄,所以就用新鮮的蕃茄來做,雖然顏色沒那麼紅,但味道還是一樣的好,偶爾換換口味來點西式的也不錯.

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Clam Stuffed Pasta Shells.jpg  

   義大利麵的種類有好多種,有大片狀的,可以做千層麵,也有做成麵條、筆管、螺旋、蝴蝶結等各種形狀,這也是大家熟悉又常用的,還有一種是超大的size,可填塞些餡料,再來料理,這種麵有管狀及貝殼的形狀,偶爾我也會買來做料理,填入的餡料也可以做很多的變化,今天想在大貝殼麵裡填入用蛤蜊及奶油乳酪調出的內餡,加些義大利麵醬及起司絲,再入烤箱烤熱,烤好的大貝殼麵,當點心或正餐吃都可以,宴客也不錯.

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Stuffing Balls  

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市就可買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,這是大女兒很愛吃的一樣西式食物,我也常買來炒當點心吃,美國的火雞都好大一隻,除非和大姑、二姑一起過節,才會烤火雞,不然火雞太大隻,都要吃好久,所以買了Stuffing都不是拿來塞火雞,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做點心,我想做Stuffing Balls,在stuffing內加入培根及蔓越莓醬,再做成球狀入烤箱烤,帶點水果的酸甜味,吃起來和炒的有很大的不同.

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