Juling's Blog

   蛋和馬鈴薯是家裡隨時都有的食材，變化多家人也愛吃，打算將馬鈴薯加蛋和牛奶來烤，這有些像在烤鹹派，只是少了派皮，做法簡單，材料也不多樣，烤好的派可以當點心，也可以配飯吃，鬆軟的口感，蠻好吃的。

  每年的感恩節，餐桌上都會有一道用stuffing做的料理，這也是兒子指定要吃的，用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成的stuffing，原本是用在塞火雞，但除了塞火雞吸湯汁，也能做其他的料理，小孩喜歡stuffing，我也覺得好吃，答應兒子，每年的感恩節都會做不同的stuffing料理給他吃，所以今年做了這道，因為加入多量的蛋來做，所以取名cake，烤好的Stuffing Cake，有些像鹹口味的布丁麵包，軟軟的口感，還有起司、玉米、培根的味道，小孩喜歡這份新的stuffing料理，當天沒吃完，隔餐再加熱，也一樣好吃，可當正餐也可當點心。

  小孩都喜歡薯條、薯餅之類的點心，我家的小孩也不例外，所以我常自己做，做這些點心花不了多少錢，但如果常去速食店吃，也是一筆不少的開銷，何不花點時間自己做，讓小孩嚐鮮，有別於速食店的薯條薯餅，自己做當然會多些變化，想做有爆漿感覺的薯球，會爆漿的就要包餡，包的當然是小孩愛的起司，做好的薯球，口感很豐富，外脆內鬆綿，咬下去真的有爆漿的感覺，我覺得這比地瓜球還好吃，相信你也會喜歡這份小吃。

  前天和朋友們在家裡聚餐，事先準備了些料理及點心，有些東西可以先做成半成品，當天就會省事些，家裡還有一些馬鈴薯，想想就做了可樂餅，中間包入用蕃茄煮的肉餡，再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味，馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌，炸過的馬鈴薯餅，嚐起來有酥脆的外皮，奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡，多種美味合而為一，蠻好吃的。

  白花菜較耐煮，很適合做焗烤料理，雖然有po過焗烤的花椰菜，但用的調味料不同，嚐起來也就不一樣，這次的焗烤除了用cream cheese拌白花菜，還在表面加了RITZ和起司，所以嚐到的焗烤，味道及口感都很豐富，奶醬白花菜、酥香的餅乾及起司一起吃，滋味很棒，平常做白花菜料理大多是中式的，偶爾換換口味，改做西式的也不錯。

    我蠻常買花椰菜來做料理，白花菜較耐煮，可做的變化就更多了，除了直接煮、炒、烤或是煮湯，我都試過，但還沒做過煎餅，所以這次要做煎餅，用切碎的白花菜，加些蛋、麵粉拌，再入鍋煎熟，大量的白花菜，讓煎餅有口感也營養，不論當點心或是正餐都不錯，大口大口的吃餅，品嚐著美味的白花菜。

  Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成，這在超市隨時都可買到，不是只能拿來塞火雞，平常我也常買來做料理，這次加入高麗菜拌，再做成丸子狀，並包入蝦仁，有加高麗菜拌，嚐起來的口感有些像章魚燒，小孩拿來當點心吃，蠻不錯的。

  兒子這一星期都在期末考，都會提早放學，所以放學回來再吃午餐，但回到家也下午一點多了，怕他肚子餓，早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物，讓他多吃一點，這份米餅可以前一天先烤好，隔天早上再微波加熱就好，有蔬菜、起司、蛋及米飯，嚐起來起司味濃，營養夠也有飽足感，軟軟嫩嫩的，我也覺得好吃。

  一般美國超市都有賣，冷藏的可頌麵糰或是比斯吉麵糰，買回來打開就可以烤，很方便也蠻好吃的，有時不想自己做時，就會買現成的回家烤，除了直接烤來吃，也可以加點料做些變化，讓麵糰變身成為另一樣點心或是料理，想要用可頌麵糰來做可頌肉丸子，在絞肉裡加入可頌麵糰丁，做好的肉丸子，口感嚐起來很特別，加上我用了兒子超愛的美式烤肉醬來調味，味道居然像台式的蜜汁肉乾，可以想像這肉丸子有多好吃，隨意亂亂變，沒想到非常好吃，烤了一大盤，三個人一餐就全吃光了，還有意由未盡的感覺。

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理，傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡，因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成，在烤的時侯，正好吸收了火雞鮮美的湯汁，香香軟軟的，蠻好吃的，其實Stuffing平常在超市就可買到，一盒盒已經調味的混合包，不拿來塞火雞，直接和肉類來炒、烤或微波都很方便，這是小孩喜歡吃的西式食物，雖然只是乾麵包丁，但可做的變化還不少，不拿來塞火雞，做成其他料理或點心也一樣好吃，去年做了Stuffing Pie，今年加了培根、西芹、起司絲、蔓越莓等材料，做成一球球的再烤熟，stuffing balls嚐起來味道很豐富，即使當天沒吃完的，隔天再微波加熱也一樣好吃。

   我常買各種馬鈴薯回來烤,比較小顆的,烘焙時間不會太長,買來烤蠻方便的,之前買過的Fingerling Potatoes,口感不錯,顏色也很漂亮,紅色的切開,裡面也是紅色的,烤過後外觀超像香腸的,感覺也更好吃,用烤的,除了用蒜奶油調味(烤迷你馬鈴薯 )、匈牙利紅椒粉(paprika)及起司粉調味(Roasted Fingerling Potatoes),也能加洋蔥一起烤,簡單加些椒鹽、蒜粉調味,烤好再淋些蜂蜜檸檬拌,微酸甜的滋味,讓烤馬鈴薯也變得很開胃,直接吃或是拿來配飯都不錯.

   老公愛吃烤馬鈴薯,所以我也常買各種馬鈴薯回來烤,不同的品種,口感還是有些不一樣,這次買了Fingerling Potatoes,外型瘦長,一袋裡面有不同的顏色,紅色的切開,裡面也是紅色的,之前用蒜奶油來烤烤迷你馬鈴薯,這次用匈牙利紅椒粉(paprika)及起司粉(parmesan cheese)來做調味料,用烤的既簡單又方便,材料拌一拌,再入烤箱烤就好了.

   超市內賣的馬鈴薯總類有好多種,不只外皮的顏色有紅有紫,連個頭的大小也都有好多種,大一點的,一顆重達1磅,小的卻只有十幾公克而已,平常都是買大的馬鈴薯來做料理,這種迷你馬鈴薯還是第一次買,簡單加些奶油、蒜鹽烤就很好吃,小小一顆顆的,一兩口就吃完,濃濃的蒜奶香讓人越吃越順口,一下子整盤都吃光了.

  在Amazon找到一本Ikea出的食譜書(IKEA's Real Swedish Food Book),沒想到Ikea也有出食譜,雖然不知道書裡的內容好不好,但看到舊書只要美金0.5元,還是心動買了,喜歡下廚,任何料理我都想試,書中有女兒愛的小肉丸,所以就先做這道,材料相同,但比例我做了些調整,麵包粉的量少放一些,讓肉味更足,炸好直接吃或是再搭配白醬煮都好吃,一次多做些凍存,拿來煮義大麵也不錯.

   Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市都可以買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,小孩喜歡,我也常買來炒當點心吃,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做鹹派,用stuffing做派皮,再加入奶香的雞肉餡,做好的stuffing pie,比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的.

   前天做了起司熱狗布丁麵包 當早餐,做好的量有點多,一餐吃不完,剩的部份我都會拿來再做料理,讓家人吃得更有變化,怎麼變呢?最常做的還是,將布丁麵包先剝成小塊,加入蛋液拌再煎,想要豐富一點,我會再加些蔬菜一起炒,炒過的布丁麵包,軟軟嫩嫩的,嚐起來比滑蛋還好吃,完全吃不出有麵包在裡面,今天搭配櫛瓜炒,之前曾試過蘆筍及青花菜來炒也不錯,蘆筍及青花菜先燙過,蛋煎七分熟時,再加入蔬菜炒.

  有格友問我,還能做些什麼樣的變化當早餐,平常的早餐,大多是麵包或包子,有時我也會用馬鈴薯、起司、蛋等材料做些焗烤,前一天做好,隔天早上再微波加熱就可以,材料營養豐富,吃了也有飽足感,也可以取一塊壓碎,再拌入蛋液一起煎,這樣做變化也好吃.

  兒子喜歡麵食,中式或西式的義大利麵都喜歡,將常做的千層麵加些變化,做成麵捲,就更方便食用,蕃茄口味的義大利麵醬偏酸,加入cream cheese正好可以平衡酸味,讓味道更加柔順.

   平常做菜還是以中式的為主,但有些西式的食材,小孩喜歡我也會買,Polska Kielbasa是一種香腸,脆脆的口感還不錯,就是有點鹹,所以我加些薑汁汽水及黃糖(light brown sugar)煮一下,讓香腸都沾上一層糖衣,甜甜鹹鹹的味道,小孩愛吃.

   家人都喜歡吃烤馬鈴薯,除了可以整顆烤,有時我也會做些不同的變化,先將馬鈴薯蒸熟壓泥,再拌入起司及培根一起焗烤,濃濃的起司香,吃起來很過癮.