用氣炸鍋做韓式泡菜炒年糕2.jpg

  用韓式泡菜炒年糕還蠻好吃的,帶些微辣感覺也開胃,曾用電鍋、電子鍋及炒菜鍋都做過這道料理,我也想試可不可以用氣炸鍋做,纯粹只是想試,氣炸鍋還能做些什麼樣的料理,只要先將韓式年糕燙軟,一樣可以用氣炸鍋來炒年糕,做好的炒年糕,嚐起來也和用炒鍋做的一樣好吃,只要可以讓料理變簡單,不管用什麼鍋具做出來都好。


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檸檬磅蛋糕1.JPG

  天氣熱,帶些檸檬味的點心感覺也更可口,在磅蛋糕裡面加些檸檬汁及檸檬皮屑,烤好表面再刷上檸檬糖漿,所以檸檬味十足,雖然格內已有不少檸檬蛋糕食譜,但材料不同,所以也po出來,大家想做檸檬蛋糕時,也能有更多的選擇。

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奶油乳酪椰子球2.jpg

  椰子球是我很喜歡的小甜點,鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,讓人忍不住,一個接著一個直往嘴裡塞,椰子球可以用蛋黃做,也可以用蛋白做,兩種我都做過,雖然我比較喜歡蛋黃做的味道及口感,但用蛋黃,一次就要用掉4-5顆,除了會剩很多蛋白,也怕吃太多蛋黃膽固醇會高,所以這次要用全蛋來做,也在椰子球裡面加些cream cheese,做好的椰子球濕潤度夠,奶香味足也有蛋香,之前都用烤箱做,這次用氣炸鍋,不用預熱,所以比用烤箱還快,氣炸好的椰子球,底部顏色又不會過深,成品比用烤箱烤出來的椰子球,顏色還均勻,又不用預熱,感覺也更省時及簡便,這份食譜要用烤箱烤也行,預熱至180°C烤12~13分鐘,用氣炸鍋不用預熱,直接用140°C烤12分鐘。

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芝麻肉餅1.jpg

  平常會做雲吞或餛飩給老爸吃,但我比較喜歡買雲吞皮,比較大張就可包多一點的餡料,剛好有買雲吞皮,拿一些起來想做不同的變化,我一樣包肉餡,但做成方型餅狀,將雲吞皮再擀薄一點來包,既使餅皮的部份有重疊,也不會太厚,另外我在表面也沾上白芝麻,用氣炸鍋取代平底鍋來加熱,用平底鍋煎,芝麻容易掉落,但氣炸鍋不用翻面重覆加熱,芝麻就不會掉落,而且用油量也會少很多,直接氣炸不用翻面,只要設定好溫度及時間,就有好吃的芝麻肉餅,當點心吃還不錯,趁熱吃,沾了芝麻那面就像煎過的口感,肉餡有加葱及芹菜味道也香,如果想用平底鍋煎,表面就不用沾芝麻。

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胡桃香蔥酥餅6.JPG

  要做餅乾一定會先想到要加奶油,因為用一般植物油,感覺少了香味,雖然用植物油做餅乾,口感也會酥脆,但有香味會讓人更想吃,有時想吃餅乾,家中剛好沒有奶油時,就可以用植物油做,再加入蔥來增香,烤過後有蔥油的香味,即使沒放奶油也一樣香,另外又多加了胡桃,嚐起來香味及口感都不錯。

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軟Q發麵餅1.jpg

  之前曾在麵團裡混合糯米粉來做麵包,糯米粉的吸水性比麵粉強,麵團裡就有更多的水份,所以口感很軟,之前試比例只加了麵粉的1/10,糯米粉没加很多,這次我糯米粉的比例增加很多,用了麵粉一半的量,就是麵粉和糯米粉的比例是2:1,比例雖然提高,但麵粉的量還是比較多,所以還是麵粉製品的口感,嚐起來感覺比純麵粉做的軟Q,熱熱的吃很好吃,內餡我也包的很豐富,不只有果乾,我也多加了黑白芝麻及枸杞,這份食譜也可用平底鍋煎熟,如用平底鍋,就在平底鍋裡面發酵,我用氣炸鍋做,感覺也省事,我做了12個,所以分兩次氣炸,兩次用不同的溫度來試,溫度不同會影響上色的深淺,但吃起來都一樣。

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起司菠菜蛋餅1.JPG

  美國疫情還沒緩和,航班也很多都取消了,也不知道什麼時候才能回美,雖然老公要我繼續留在台灣,他比較安心,但我有些想家了,想回家做好多東西給老公兒子吃,這份食譜是之前在美國做的,在美國就會做比較多的東西,有人捧場,做再多都不用擔心吃不完,老爸食量不大,牙口不好也不是每樣東西都能吃,所以有做東西幾乎都是我要負責,我也越來越懶的動手做,之前已寫好的文章就先po吧。

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杏鮑菇肉棒.jpg

    術後也有一段時間了,看遠的越來越清楚,但老花並沒改善,反而有加深的感覺,在看不清楚的狀態下,越吃力看也越傷眼睛,眼晴感覺都一直處在疲勞的狀態,看近也越來越模糊,點藥水感覺改善有限,巳造成我生活上很大的不便,後來和醫生討論,因為看不清楚,除了沒看報紙,連手機電腦也很少用,這樣下去也不行,目前已配了200度的老花眼鏡(剛配好三天),雖然還不是都很清楚,但感覺已沒這麼吃力,醫生說還有改善的空間,所以就配200度就好,一般字體應該都可以讀,有感覺戴老花眼鏡在寫文章,比用放大鏡眼鏡更不吃力。

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咖啡鳳梨酥1.JPG

 這份食譜是去年做的,當時廠商邀約有多做一些食譜起來,但食譜没完全用到,既然文章內容也寫了,而且我覺得這份食譜也不錯,想想還是po出來,雖然我是用綺麗健康油做,但用其他植物油代替也行,老爸很愛咖啡味的點心,所以想做點心給老爸吃,也會先想,什麽點心可以做咖啡口味,突發奇想也想試做咖啡口味的鳳梨酥,市面上不曾看過有咖啡口味的鳳梨酥,我想咖啡味的餅皮,搭配鳳梨餡,應該也可以才對,咖啡和鳳梨味道也合,想要鳳梨酥有更多的味道,於是在餡裡也加些紫蘇梅肉,讓冬瓜鳳梨餡多些迷人的酸味,而且老爸也愛吃蜜餞,本來就是要做給他吃,當然會以他的喜好做考量,用植物油來做也方便,不用打發,只要拌一拌,做法相對也簡單,但要加點泡打粉,增加些膨鬆度,才會接近奶油打發的口感,量不用多,只要1/4小匙就好,因為鳳梨酥的餅皮,本來就不是很膨鬆,老爸說第一次吃到有咖啡味的鳳梨酥,內餡還有紫蘇梅肉,感覺還不錯。

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氣炸古早味蜂蜜蛋糕2.jpg

  布丁和蛋糕都是老爸喜歡的點心,三妹送我一罐蜂蜜,我用蜂蜜做了古早味蛋糕,將糖量減少一些,然後用蜂蜜代替,古早味蛋糕是用燙麵,所以含水量較多,加上蜂蜜也有保濕的作用,所以口感軟綿又濕潤,很適合老爸吃。

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