氣炸蜜汁豆乾1.jpg

  在台灣買豆乾真便宜,我在傳統市場買,一斤才30元,和美國相比價格真的差好多,在美國買豆乾,價格是台灣的三倍,所以每次買的量都沒有很多,只能拿來做配料,再和其他食材炒,感覺都吃不過瘾,有在台灣時,就很常買豆乾來做料理,買了一斤豆乾,想用氣炸鍋來做料理,就只有豆乾而巳,沒想再加其他東西,我加了些調味料拌醃,再用氣炸鍋加熱,豆乾烤的微焦香,嚐起來入味又有口感,感覺也像是用碳火烤的,好吃也讓我一片接著一片吃不停,吃的既過癮又滿足,做法簡單大家也可以試試。


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氣炸蔥燒餅2.jpg

  在台灣工具少,有需要揉麵團,都靠萬能的雙手,只要材料量不是很多,麵團沒有很大,用手揉我覺得並不會吃力,所以没攪拌機或麵包機,想自己揉麵也ok,我覺得不吃力,你們也可以和我一樣用手揉麵團,氣炸鍋和烤箱最大的差別,就是可做出更接近油炸的感覺,所以還是有差別,今天想用氣炸鍋做葱燒餅,有像炸饅頭的感覺,但比炸饅頭更好吃,除了沒有炸饅頭的油,還多了芝麻香及蔥香,以前也曾用烤箱做過葱燒餅,但用烤箱做的葱燒餅,就比用氣炸鍋做的遜色些,因為氣炸鍋做的,多了接近炸的感覺,當然口感及香氣就會有差,雖然烤箱做的葱燒餅也好吃,但以後如要再做葱燒餅,我還是會用氣炸鍋做,既然要做,當然就要選擇更好吃的氣炸葱燒餅。

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氣炸奶酥厚片2.jpg

  還是喜歡吃麵包當早餐,在台灣沒自己做都買現成的,有時買有包餡的麵包,有時會買吐司,有買土司時,我喜歡買沒切片的土司,回家再自 己切厚片,厚片烤過後的口感更好吃,一般買半條土司回來,我都只切6片而已,喜歡這樣厚片,為了保鮮,切好的土司就放冷凍保存,隨時想吃就可以拿出來烤,除了直接抹奶油,有時也會自己調奶酥醬,奶酥醬的材料也簡單,只有奶油、糖粉和奶粉而巳,量想調多調少也都可以,平常都只調一餐的量,現調現用,最近也常用氣炸鍋做奶酥厚片,簡單又容易做,氣炸後的奶酥厚片,外酥內軟,奶香味濃很好吃,自己就可以輕鬆做,也不用去早餐店買。

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黑八寶麻糬1.jpg

  家裡還有糯米粉,想來做麻糬,雖然部落格裡已做過不少份不同的麻糬食譜,但還是想試出更多的口味,所以今天想做八寶麻糬,我用市售的八寶粥加糯米粉、玉米粉來做,有八寶不用包餡也好吃,我還有多加葡萄乾,所以又多了一寶,用八寶粥還取代材料,不只簡單也更輕鬆做,做好的八寶麻糬,有淡淡的黑糖味,也吃的到紅豆的顆粒,加了葡萄乾也有口感,所以黑八寶麻糬還蠻好吃的。

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    福菜滷筍絲

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氣炸豆乳雞翅2.jpg

  這次的疫情嚴重,不知什麼時候才能回去,也擔心在美國的家人,原本3月初擔心機上感染,而將機票延後一個月,改到4月中,但沒想到疫情越來越嚴重,在3月底前日航也取消往返台灣的班機,原本我是搭日航在日本轉機,現取消我也回不去,雖然可將機票再改從其他地方轉機,但現不論在那轉機都不安全,就算回美,美國疫情也嚴重,如果有回去,可能短期也無法再回台灣陪老爸,所以和老公商量想在台灣多待些時間,把原本4月中的回程取消,還有年前就訂好的5月中機票也取消,現美國也取消很多飛台灣的航班,受疫情影響也不知什麼時候才能回美,老公叫我不用擔心他們,他們會好好照顧自己,也要我不用擔心他和兒子的三餐,他已自己買菜試著下廚,希望老公也能和我一樣愛上下廚,這樣以後我回台灣也可輕鬆一點,不用煮很多塞滿冰箱。

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氣炸鳳梨乾.jpg

  超喜歡吃鳳梨乾,於是想試試用氣炸鍋來做鳳梨乾,自己做更新鮮也健康,不用為了保存而需添加一些不好的成份,台灣的水果都很甜,其實不加糖吃原味更美味,市售有的為了保存,在果乾裡加了不少的糖,少吃點對身體也有益,當初買大容量的氣炸鍋,也是想可以多放些食材,不然只做一點點量,怎麼夠吃,還好我買大的氣炸鍋,一次才能烤一顆鳳梨的量,買了二次鳳梨來烤,第一次有去掉鳳梨心,第二次保留鳳梨心,第二次做還有多加2大匙糖,加了點糖,純粹只是想讓鳳梨出水,想說先排出些水份,就可減少氣炸的時間,沒加很多糖,所以排出的水份有限,當然加的糖越多,出水也會越多,只是鳳梨有甜也不需要加太多的糖,只是在試這方法效果如何而已,自己做的鳳梨乾超好吃的,我可以自己決定想要的軟硬度,不用烤的很乾,我覺得口感更棒,有了氣炸鍋,以後我就不用帶些果乾回去,想吃就自己做,也可讓家人吃得更新鮮又健康。

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鹹蛋肉末蒸芋絲2.JPG

  平常煮菜也都是簡單的家常菜,簡單的料理也可以很美味,今天就來分享簡單又下飯的芋頭料理,我炒了些鹹蛋肉末和芋絲拌一拌,再入電鍋蒸熟,蒸過的芋絲鬆綿,又有鹹蛋肉末的滋味,拿來拌飯吃,既下飯又美味。

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用氣炸鍋做香蔥餡1.jpg

  買過市售的冷凍香葱餡餅回來煎過,雖然好吃,就是覺得餡太油了,有爆汁的感覺,但那汁都是油,吃一個還好,再吃就會覺得油膩,蠻喜歡吃用葱做的點心,於是想自己做,就可包不油的葱餡,原本要加到葱餡裡的油,我改用等量的沙拉醬來調,沙拉醬也有含油,但不全是油,混入內餡裡,餡餅嚐起來還是有爆汁的感覺,但那汁不會油,而且沙拉醬的味道也能增加葱餡的美味,事實證明也確實如此,嚐了做好的香葱餡餅,真的好吃,沙拉醬和葱餡也可以做完美結合,我喜歡嚐美食,但也怕胖,如能減少些熱量也好,除了內餡少了些油,也試著用氣炸鍋來煮熟餡餅,用氣炸鍋就有比在炒鍋裡煎熟少油,雖然用氣炸鍋做,還是無法像用油煎的,上色這麼均勻,但少油口感明顯清爽許多,而且吃起來也像用油煎的,如果想在炒鍋裡用油煎熟,當然也可以,和大家分享,我用沙拉醬調葱餡來做餡餅。

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氣炸蜜汁燒肉1.jpg

  用氣炸鍋烤過雞腿,還不錯吃,也想試試來做叉燒,老爸喜歡肥瘦參半的五花肉,覺得有帶點肥肉,口感更好,所以買五花來做叉燒,用五花肉做就不像一般的叉燒,所以就成了蜜汁燒肉,想簡單一點,就買市售現成的醬就好,也不用準備很多材料自己來調,在美國我都買李錦記叉燒醬來用,在台灣有不同的選擇,想買不同牌子的來試,所以在全聯買了金蘭蜜汁烤肉醬,烤肉醬味道還不錯,做叉燒在最後都會刷上麥芽糖或蜂蜜再烤一下,增加色澤及味道,家裡這兩樣材料都沒有,所以我煮了焦糖醬來代替麥芽糖或蜂蜜,焦糖不能煮到像做布丁帶些苦味,我只煮到顏色呈現琥珀色而已,煮好的糖漿濃稠有香氣,就可以拿來代替蜂蜜或麥芽,材料是可以變通的,没有不一定要特別去買,多刷了焦糖漿烤出來的蜜汁燒肉,顏色看起來油亮油亮的,感覺很美味,也確實好吃,很滿意用氣炸鍋做的蜜汁燒肉,老爸也說好吃。

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