Juling's Blog

  韓好食雞就在演藝路上，新竹救國團的隔壁，每次去救國團上課，剛好都是晚飯的時間，經過看到店内都客滿，感覺這家應該不錯才對，於是和排舞課的同學相約，找一天大家有空來聚餐，這家有好幾個同學都吃過，她們都說這家炸雞很好吃，嚐過後，炸雞真的令人驚艶。

  明顯感覺今年的蛋黃酥有比去年貴不少，想吃蛋黃酥還是自己做划算，只需花材料費而已，既然要自己做，就會多做些，也可分給妹妹們，這次想試試在油皮内加起司粉，原本沒什麼味道的餅皮，加了起司粉當然也會更香，自己做没有成本的考量，想多加什麼材料也都可以，平常我都喜歡在烘焙行買飛鴕濃味起司粉，味道明顯比原味的濃很多，感覺就像放了雙倍的原味起司粉這麼香，這份食譜要用帕瑪森起司粉也行，當然不想加起司粉也可以，水量少加一點就好，做好的蛋黃酥，餅皮嚐起來有淡淡的起司鹹香味，感覺有比沒加好吃也香，想要多些美味，在餅皮内加些起司粉，也是一種選擇。

  妹妹家頂樓有個小菜園，妹婿喜歡種菜，菜園裡種了不少的蔬菜，我也經常有免費的蔬菜可吃，拿到最多的是苦瓜，妹妹不喜歡吃苦瓜，但自從吃了我煮的苦瓜，她對苦瓜的接受度也越來越高，所以很常拿苦瓜來，希望我能多做些不同的苦瓜料理，讓她不再排斥苦瓜。

  每天儘可能的多吃幾種蔬菜，除了直接混合炒，我也常做蔬菜煎餅，料理習慣都儘量以少油為主，如果直接煎，相對就需要較多的油量，不然怕煎不熟，所以我都先烤熟，再用油煎，食材本身已熟，只需少少的油，煎出香氣就可以，即使不再煎過，烤熟也能直接吃，但有煎過會更美味。

  上星期好友約我上台北小聚，她每次都會安排不同的餐廳，也會找交通較方便的餐廳，搭捷運或走路就可以到，這次的聚餐的地點，就在中山捷運站4號出口旁的巷子裡，地點離台北車站不遠，不想坐捷運，走路過去也大概只需10~ 12分鐘而已，上台北我都喜歡搭客運，時間更有彈性，從轉運站走過去，只花10分鐘，就看到GALERIE Bistro 家樂利小酒館，是棟獨立的純白洋房，環境不錯，安靜也舒適，其實選在那裡聚餐都好，能和朋友小聚聊天，才是我最開心的事，這些都是在美國時就認識的朋友，雖然她們都已搬回台灣久住，但在台灣要聚也容易，很珍惜這些友誼。

  我常將Oreo餅乾運用在甜點裡，蛋糕、餅乾及牛軋糖都做過Oreo口味，印象中好像沒做過麵包，這次就來分享將Oreo運用？到麵包裡，不是要混進麵團，而是將餅乾壓碎，然後用麵團沾褢，表面再擠上，像墨西哥麵包表層的甜酥麵糊，烤好的麵包，表層就有2種不同口味的酥酥口感，還不錯喔，挖掉的Oreo夾心餡，我沒丢掉，就直接運用在甜酥麵糊裡，麵糊材料中的奶油和糖就可減量，喜歡巧克力口味的朋友，可以試試這款Oreo甜酥麵包。

  娃妹給我一顆絲瓜，這絲瓜短短圓圓的，外皮也較亮，和一般的絲瓜外表不太一樣，我還是第一次看到這種絲瓜，妹妹說這是黑金剛絲瓜，口感脆，味道也更甜，在市場看到的都是瘦長型的，也許有賣黑金剛絲瓜，只是我沒注意看，夏天做料理都喜歡清淡些，所以想煮絲瓜冬粉，我只加了蛋一起煮，但有加葱薑蒜爆香，雖然沒加肉，但味道也一樣香，冬粉吸收了絲瓜的清甜味，很好吃，我加了2把冬粉，就直接當主食吃，這要拿來拌飯，也很下飯，黑金剛的口感，真的有比一般絲瓜脆而且甜，下次去市場再注意看，有沒有在賣這種絲瓜。

  有些人家裡不一定有烤箱，想吃麵包或蛋糕時，也可以用電鍋做，電鍋不只可蒸熟食物，也可以當簡易的發酵箱，輔助麵團發酵，做麵包並不一定都很費工，自己揉麵團確實較吃力，但想吃麵包也可以用免揉麵團的做法，麵包一樣可以很鬆軟，這份食譜可做成鹹口味，也可以做甜的，今天就先分享鹹口味的麵包，鹹的口味我最愛加的材料，就是肉鬆和起司，有這兩種食材，麵包百吃不膩，這次還多加了油葱酥，味道更香，免揉無難度，只要照著食譜的量拌一拌，大家都會做，雖然我是用電鍋蒸，但做好的麵包切片，也一樣可以放烤麵包機烤，沒烤麵包機，用炒鍋煎也行，麵包鬆軟又濕潤，嚐起來的口感介於麵包和蛋糕之間，有肉鬆、油葱酥及起司的味道，香又可口，我喜歡。

  妹妹又給我一些百香果，之前做過百香果戚風蛋糕，這次想做磅蛋糕，蛋糕裡有加百香果汁，表面再刷上百香果糖漿，蛋糕吃起來百香果味道很濃郩，很喜歡百香果的味道，覺得有加百香果的蛋糕，都特別的好吃，用百香果做過百香果戚風蛋糕和磅蛋糕，兩種都不錯，但我個人更偏愛百香果磅蛋糕 ，這款蛋糕非常可口，如果你也喜歡百香果，就不要錯過這款好吃的磅蛋糕。

  妹妹最近常給我一些我没煮過的食材，她說要讓我的部落格料理更多樣，前些日子她問我吃過新鮮金針花嗎？我還真的沒吃過，在市場從來都不曾看到有人在賣新鮮的金針花，我也很少外食，就更不可能吃到，妹妹說她都去竹北農會買，前幾天他拿一小包給我，順便也教我如何處理新鮮金針花。