Juling's Blog

  自己的家在裝修也完工了，前些日子才找人來做窗簾，裝上窗簾更有新家的感覺，現還在等部份的家具才能入住，不知訂家具需要等這麼久，才會細清完才去挑家具，裝修了一年多終於完工，因為屋齡已將近40年，空屋狀態很久，屋況很糟，漏水情況嚴重，三年前還曾發現有白蟻，當時有找殺白蟻的公司去處理，但漏水不解決，還是會有可能又有白蟻，經過考慮才想整個整修。

 天氣熱待在廚房的時間就會少一點，我還是有下廚煮三餐，只是做比較簡單的料理而巳，早上買了雞胸肉，簡單煎一煎，然後用奶油炒香蒜末，再加豆漿一起煮，用牛奶或豆漿煮都可以，其實用豆漿做料理，味道也不會比用牛奶的差，兩種都好吃，滋味不太一樣，因為雞胸肉我有沾麵粉煎，所以加豆漿煮自然就會濃稠，也不用再芶芡，煮好的雞肉及醬汁可配飯吃，也可加義大利麵煮，家裡也有空心麵，我煮了一些和蒜味豆奶醬汁一起炒，簡單又美味。

  冰箱有剩一些上次拜拜的蘋果，已在冰箱放好久，脆度有差就沒這麼好吃，於是想清一清，除了可做甜點，還可加在醃料裡，取代糖的添加，原本用味噌醃肉，我都有加糖或味醂，這次就用蘋果泥取代糖，感覺加了果泥來醃肉，肉質也會變嫩，再加上水果本身的酸甜味，烤肉的味道也會更爽口，搭配味噌還不錯，烤肉上面帶有蘋果泥味噌醬汁很好吃。

  妹妹又拿了2條山苦瓜給我，平常料理苦瓜，除了先汆燙去苦味，有時也會用醃的方式，讓苦瓜出水去苦味，山苦瓜想要保持鮮綠的色澤，就不能過度加熱，所以我會先醃再快炒，炒好的苦瓜不苦，顏色又可保持，而且口感還有點脆度，我加了豆豉調味很好吃，我喜歡吃有點脆度的苦瓜。

  颱風過後有感覺天氣沒這麼熱，星期天妹妹都會來家裡聊天，我剛好也有空，於是想做些餅乾給妹妹們吃，這份食譜口味較清淡，少油少糖，相對也健康，我在麵團裡加了不少的薯泥一起拌，所以口感及味道都不錯，做成棒狀餅乾，配茶聊天最速配，妹妹也喜歡這份點心，做法不難也不需要什麼工具，只要拌一拌就可以烤，有空大家都可以嘗試。

  天氣熱就不想吃太油膩，所以我很常做涼拌菜，這也是懶人料理，把食材煮熟，加調味料拌就好，之前也做過涼拌杏鮑菇，但這次有多加檸檬汁調味，多了檸檬的味道好開胃，剛好有買小蕃茄，我也切一些加進去，不只好看，整盤菜色看起來也更豐富。

  端午節前買了2斤的西谷米來做水晶粽，沒用完還剩半包300g，想清掉這些西谷米，做成鹹口味的點心，這樣會消的比較快，於是想做珍珠丸子，丸子是沾西谷米，而不是糯米，沾好西谷米一樣用蒸的，但半斤的西谷米量有點多，只沾薄薄一層，西谷米會有剩，最後做成兩種，一半還是沾褢少量，另一半肉餡就用厚厚的西谷米包著，把剩的西谷米都用完，因為沾裹的量不同，做出來的口感就不同，厚皮的丸子，外皮較軟Q，感覺像在吃肉圓，而薄皮的就像在吃肉丸子，因為西谷米量沾的不多，肉的味道及口感已壓過西谷米，西谷米吸收了肉汁，軟軟的一樣很好吃，想吃外層多一點，就要多準備些西谷米。

  感覺今年夏天比往年還熱，原本很愛下廚也樂在其中，但廚房沒冷氣，太熱也樂不起來，所以三餐也都吃的很簡單，不是簡單就没營養，只是盡量簡化料理或縮短料理時間，現很常炒飯或麵，或是煮一鍋雜燴，什麼都有再拌飯吃，不想吃飯或麵時，就會做炒餅，用市售的冷凍葱油餅或抓餅來取代飯麵，一樣把所有材料都炒在一起，材料可以很隨意，想吃什麼就加什麼，調味料也是，想用什麼調味料都行，我加了蔭油膏及甜辣醬，要做沙茶或咖哩口味也行。

  最近比較忙，家裡在裝修，我不知道訂製窗簾要等一個月的時間，我是細清完才去找窗簾公司來丈量，買家具也是，等的時間比做窗簾還久，看上好睡王的床組，居然要等2個月這麼久，但喜歡也只好等，比較多事情要忙，三餐就只能簡單煮，沒去買菜，冰箱有豆腐和蛋，就做了這道，雖然只有豆腐和蛋，但加了很多辛香料，調味也是酸甜口味，拌飯吃還蠻下飯。

  最近天氣好熱，人也變懶，本來很愛自己動手做，因為廚房沒冷氣，待沒多久就汗流浹背，只想簡單煮，已好一陣子沒做麵包，做麵包很花時間，熱就提不起勁，最近也比較少下廚，還好電腦裡還有做好未po的照片，就先寫吧，這份食譜是好幾個月前做的。