颱風過後有感覺天氣沒這麼熱，星期天妹妹都會來家裡聊天，我剛好也有空，於是想做些餅乾給妹妹們吃，這份食譜口味較清淡，少油少糖，相對也健康，我在麵團裡加了不少的薯泥一起拌，所以口感及味道都不錯，做成棒狀餅乾，配茶聊天最速配，妹妹也喜歡這份點心，做法不難也不需要什麼工具，只要拌一拌就可以烤，有空大家都可以嘗試。
馬鈴薯餅乾棒
材料：馬鈴薯泥 150g 無鹽奶油 30g 糖 30g 鹽 3/4tsp 蛋液 30g 奶粉 20g 低筋麵粉 220g 無鋁泡打粉 1/2tsp 熟黑芝麻 10g
做法：
1. 馬鈴薯切塊，再入電鍋中熟，我加量米杯一杯水蒸。
2. 加蓋並按下開關。
3. 取出蒸熟的馬鈴薯，趁熱壓成泥。
4. 這份食譜只需薯泥150g，我削了一顆馬鈴薯，削皮後重160g，蒸好取150g薯泥，剩的一點點就吃掉，在攪拌盆也加入奶油及糖鹽。
5. 薯泥還有些熱度，所以奶油一下子就融化混勻。
6. 取30g蛋液加進去攪勻，平常不需要用到一整顆蛋液時，我喜歡把蛋黄整顆都加進去，不夠的再補蛋白，蛋黃多一點會更好吃，想整顆蛋先打散，再取30g蛋液也行。
7. 最後加入麵粉、泡打粉及熟黑芝麻，我先在其他碗量好麵粉量，加入泡打粉攪一攪，再倒入鋼盆裡，泡打粉我加半小匙，只是想讓餅乾棒口感不要這麼結實，如不想加泡打粉，口感會較脆硬，有加點泡打粉，組織會鬆脆些就沒這麼硬，加不加泡打粉，都同樣好吃，只是口感會有點不同。
8. 將材料抓拌成團就好，不用一直揉。
9. 我蓋上蓋子或保鮮膜鬆弛5~10分鐘。
10. 撕兩張烘焙紙，我撕烤盤大小，這樣等會還能再利用，把麵團放在兩張烘焙紙中間，再慢慢擀開像烘焙紙大小的方形。
11. 擀平均就可拿掉上面那張烘焙紙。
12. 用尺及輪刀切成細條狀，做細一點會縮短烤的時間。(我有切2半，這樣做好的餅乾棒，才不會太長。)
13. 切的難勉會有粗細，所以取一條麵團，放上桌上稍搓平均，一手向前推，另一隻手扶著細麵團向後捲，這樣就會有捲度，直接向同方向搓匀也可以，儘量粗細平均些，這樣烤出來的脆度才會一樣。
14. 這一份食譜的麵團，我分二次烤，所以一個烤盤平均放一半的麵團量。
15. 快做好一盤就可先預熱烤箱，我做成棒狀，怕上色太快，我只打算用140°C烤，所以設定140 °C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)，第一盤用氣炸模式，第二盤用上下火模式，兩盤烤出來，用氣炸模式比上下火模式，餅乾更快烤乾。
16. 時間剩15分鐘時，放入烤盤，我放上層。
17. 利用烤第一盤的時間，把剩的麵團也搓粗細平均，然後放入烤盤排好。
18. 烤好取出，上色有點淺，餅乾沒完全烤乾，兩端有脆但中間還軟軟的，麵團有熟，只是没完全烤乾，不夠脆，等第二盤烤完再一起加熱，140° C烤15分鐘還不夠，你們可直接用150 °C烤，就會比較省時間，溫度低些不怕上色太深，但烤的時間就會多些。
19. 烤箱還熱熱狀態，就不用再預熱，我直接設定140° C/時間15分鐘，一樣放上層，第二次用上下火模式。
20. 烤好取出，顏色比第一盤還淺一點點，所以我才說用氣炸模式更好。
21. 餅乾都熟了，不會互相沾黏，只是烤的不夠乾，脆度不夠，所以我將2盤都併在一起加熱，把較軟的放上面，硬一點的可放下面。
22. 不知道還需要烤多久，也怕溫度高會上色太快，所以我有稍降溫，這次只設定130 °C/10分鐘。
23. 烤了5分鐘有開一小縫看，顏色還是淺淺的，所以後面5分鐘，我把溫度再提高至140 °C。
24. 有在注意上色的情形，烤到時間結束取出，餅乾明顯就有上色些，我放至稍凉試吃，餅乾蠻脆的，一直被我拿起來試吃，拍照時量明顯變少。(烤的時間只是參考，因為切的粗細會影響烤的時間，如果冷却後覺得不夠脆，就是烤的不夠乾，都可再放回烤箱烤乾。}
25. 這份食譜做法相對簡單，材料用拌的也不需要工具打發，而且餅乾少油少糖，加了不少的薯泥，做出來的餅乾棒，口感及味道都不錯，鹹味和甜味也淡淡的，好吃我喜歡，我吃的較淡，想要鹹味多些，鹽最多可加到1小匙。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
**鍋寶商品優惠專區：
留言列表
