Juling's Blog

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  天氣熱就想喝或吃冰涼的東西，自製會比買的安心，而且也省荷包，於是用調理機煮了椰漿芋頭飲，再煮些西谷米加進去，就是椰漿芋頭西米露，想喝濃一點就裝碗用湯匙舀著吃，想喝稀一點，再混些牛奶就可用吸管吸，西谷米小小顆，一般吸管也可以吸，用調理機做法超簡單，煮出來的口感很綿細，芋味很濃，也有椰漿味，我喜歡混些牛奶，用吸的喝很過癮。

  想做些簡單的零食給女兒吃，剛好家裡有奇福餅乾及花生，於是做了花生酥，我將餅乾和花生打碎，再煮糖漿拌，就像在做沙琪瑪這樣煮糖漿，只是拌的不是炸過的蛋麵條，而是餅乾加花生及芝麻，雖然裡面混了一半的餅乾，但吃到的花生及芝麻味，還是很香濃，不是全用花生，口感更不硬。

  大女兒5月回來，和我去日本玩，老大回去了，6月換老二回台，所以最近比較忙，po文的速度就有慢一點，二女兒住加州，她說加州蛋好貴，貴到一打要美金7塊多，如要買有機的，更是貴到一打就要美金14塊多，因為貴就很少買蛋，她說好久沒買蛋了，趁回台期間就可多吃些蛋，早餐除了有自製的麵包，我還煎了蛋餅給她吃，這次做的是口感較軟的蛋餅，蛋的比例比麵粉多，吃起來味道比較偏向煎蛋，但有蛋餅的口感，軟軟的還不錯，蛋多一點，更香也營養，軟式的蛋餅，做法相當簡單，自己做材料實在又好吃，而且也不油，女兒說就是想吃蛋量多的蛋餅。

  喜歡下廚，就會對鍋具或料理要用到的工具感興趣，好用的鍋具會讓人更想下廚，因為好用也降低了失敗的機率，不會失敗下廚就會變的更加輕鬆有趣，平常買鍋具會比較在意不沾的效果，發現鍋寶又有出新的鍋具~聚油鍋，光看到這名字及介紹，就讓我心動想試，加入鍋内的油會自動環聚在鍋底，因為聚油不流散，就可減少用油，少油減脂也少油煙，美型陶瓷外鍋材質，常保如新好清潔， 煎、煮、炒、燜、燉、滷…任何料理都ok。

  夏天我很常做醃菜，簡單做又開胃，餐桌上隨時都可加菜，蘿蔔和大頭菜都是我常用的蔬菜，但這2種我更愛吃醃大頭菜，想分享我喜歡的調味，吃粽子有點油膩，配上涼拌大頭菜很解膩，我喜歡加點味噌調味，味噌量加不多，雖然味噌味很淡，但有加感覺有乳化效果，吃起來有感覺有不同，有發現加了更好吃，還有這次用水餃醬汁簡化調味，想吃辣味，用了辣味的水餃醬汁，醬汁內有紅油，我也沒再加香油，而且水餃醬汁裡也有辣味及醋味，加這一瓶就多了很多調味在裡面，善用市售現成的調味醬汁，做簡單搭配就可調出不同的美味，我覺得好吃，大家也可以試試。

  這次去日本旅遊，大女兒也有同行，剛好有假回台，就一起去玩，女兒回來我也比較忙，日本之行的照片都還沒空整理，在她回來前我就先做了一些麵包放冷凍，甜鹹口味都有，自己做的內餡還是比較豐富，所以就先po麵包食譜，今天分享的是馬鈴薯蛋沙拉口味，即使你沒自己做麵包，調好的沙拉餡也可直接吃，或是買現成土司夾，這份食譜的沙拉餡我很喜歡，也常自己拌一拌就直接吃，我喜歡用桂冠凱薩醬調味，再加入肉鬆拌，材料只加沙拉醬鹹味還不太夠，於是我加肉鬆補足鹹味，這比加火腿更好吃，馬鈴薯切丁也不要壓成泥，餡裡的每種材料都有自己不同的口感，很好吃有營養也有飽足感。

  這款餅乾蠻特別的，利用奇亞籽吸水會變膠狀的特性，將所有材料聚合在一起，所以可以不加蛋，也可以不加麵粉，就可做餅乾，烤好的奇亞籽餅乾香酥脆，口感也很豐富，少油低糖，吃了也健康。

  我們4姊妹明天又相約要去日本旅遊，距離前一次一起去日本旅遊已經是六年前的事了，這次行程是妹妹挑的，剛好我也沒去過日本東北，前幾次美好的旅遊經驗，這次一樣挑了雄獅的團，也是因為雄獅有8天的三零好省遊，0自理、0自費再加上0小費，省去很多麻煩事，既然要出去玩那就多玩幾天，6年前曾參加三零好省遊九州團，行程安排及三餐都吃的不錯，也玩的很盡興，所以同樣挑8天的三零團，東北六縣精華景點一次玩個夠，下面就是這次旅遊的行程，等旅遊回來再和大家分享。

  我是椰子控，很愛吃椰子麵包，為了讓椰子味道更加香濃，這次在麵團及內餡裡都有加椰漿，因為椰漿裡有含油脂，試著也減少麵團及內餡裡奶油的量，做起來麵包本身及內餡的滋潤度也夠，但不會因減少奶油而乾乾的，麵包很軟，搭配香濃的椰子味，還有蔓越莓乾的口感及味道，我很愛這次做出來的椰子麵包，吃了很滿足口慾。