家裡有一些拜拜的鰻魚罐頭，我用這些罐頭取代培根來做鹹塔，這只有餡料没塔皮，少了塔皮熱量較低，做法也更簡單，材料裡還有馬鈴薯、洋葱、玉米、蛋和起司絲，之前做都是用培根，這次改用鰻魚罐頭，味道更豐富，當點心吃，營養也有飽足感。
烤馬鈴薯鹹塔
材料：馬鈴薯 1顆(約300g) 洋葱 1顆(小的一顆大的就半顆) 玉米粒 80g(我用冷凍的) 鰻魚罐頭 1罐 蛋 3顆 香菜梗末 1Tbsp 太白粉或玉米粉 1Tbsp 披薩起司絲
調味料：鹽 糖 胡椒粉
做法：
1. 馬鈴薯和洋葱切丁。
2. 鍋中入油，放入馬鈴薯和洋葱炒香。
3. 油我放少量，另外再多加1/4杯的水把馬鈴薯丁炒熟，馬鈴薯炒熟可減少等會烤的時間，馬鈴薯脫生就可以，有點脆感無妨，只要不是生生的就好，炒到馬鈴薯看起來有透明狀就可以。(馬鈴著要事先蒸熟再炒也行，電鍋外鍋加半杯水，馬鈴薯如有事先蒸過，就不用加1/4杯的水一起煮。)
4. 鰻魚罐頭的湯汁也倒進去一起炒。
5. 再加些調味料，可試吃試味道，要加什麼調味料都行。
6. 炒至收汁就可熄火。
7. 我用冷凍玉米粒，最後加進去拌就可以。
8. 我還加了一大匙玉米粉及香菜梗末一起拌備用。
9. 蛋我加了1/4小匙的鹽和糖，還有一些胡椒粉打勻。(糖可不加，調味我習慣都會加和鹽等量的糖，這是個人調味的習慣，加不加自己決定。)
10. 蛋液和鍋裡材料混合。
11. 另外多加50g的披薩起司絲混到蛋液裡。(蛋液裡我有多加了50g起司絲，可以只放表面就好。)
12. 我在烘焙材料行買較硬的紙模，這紙模的大小和杯子蛋糕大小一樣，材料可做9杯，鰻魚肉沒事先混入蛋液裡，我最後另外放比較平均，想先混入材料裡也行。
13. 鰻魚肉平均放入紙杯中。
14. 上面再撒些起司絲。
15. 不用預熱直接烤，我放中間層。
16. 用上下火模式，設定150 °C/時間20分鐘。
17. 烤好取出，我有用竹籤插插看，没有蛋液流出來就是熟了。
18. 切開看蛋都有烤至凝固，我用鰻魚罐頭取代培根或火腿來做，鹹塔更有味道，口感也豐富，我覺得還不錯很好吃。
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