Juling's Blog

  做了兩次小米甜甜圈，老爸問我可不可以做蛋糕口感的甜甜圈，因為蛋糕的口感較鬆軟，於是用低筋麵粉和泡打粉來做，做好的甜甜圈口感就像蛋糕，也蠻好吃的，我買的小米還有剩，所以下次的小米甜甜圈，我想加樹薯粉試試，樹薯粉的口感也是軟Q的，想多嘗試小米和不同的材料混合，這樣才能知道那種好吃。

**這是我在全聯買的糯小米，印象中小米應該有兩種，一種有黏性，另一種没有，要軟Q口感就要買有黏性的糯小米。

小米甜甜圈(二)

材料A： 糯小米 100g    水 150g

材料B： 低筋麵粉 100g    奶粉 2Tbsp    糖 35g    鹽 1/4tsp    無鋁泡打粉 1tsp    軟化無鹽奶油 20g

沾裹的糖： 糖粉

做法：

1.  小米加水浸泡1小時。

2.  浸泡後的小米。

3.  放入電鍋中蒸熟，外鍋加一杯水。

4.  奶油除外的材料B先拌一拌。

5.  再和小米混合成團。

6.  加入軟化的奶油揉匀。

7.  將小米麵團分成8份。(想做小一點的甜甜圈，所以没用壓模，直接分團來塑形。)

8.  再揉成圓球狀。(如會沾黏就撒點麵粉)

9.  用手指在麵團中間戳洞。

10.  塑形成甜甜圈狀。

11.  熱油鍋用中火炸甜甜圈，要翻面，炸至甜甜圈上色，再撈出放在紙巾上吸油。

12.  我喜歡用烤箱逼油，炸甜甜圈的同時，也預熱烤箱至180 °C就關火，將鋪了紙巾的烤盤，放入烤箱内逼油，烤箱内熱熱的，甜甜圈也熱熱的，就很容易逼出油。

13.  幾分鐘後再取出沾上糖粉。

14.  加了低筋麵粉及泡打粉來做，就像蛋糕的口感。