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  做了兩次小米甜甜圈,老爸問我可不可以做蛋糕口感的甜甜圈,因為蛋糕的口感較鬆軟,於是用低筋麵粉和泡打粉來做,做好的甜甜圈口感就像蛋糕,也蠻好吃的,我買的小米還有剩,所以下次的小米甜甜圈,我想加樹薯粉試試,樹薯粉的口感也是軟Q的,想多嘗試小米和不同的材料混合,這樣才能知道那種好吃。

**這是我在全聯買的糯小米,印象中小米應該有兩種,一種有黏性,另一種没有,要軟Q口感就要買有黏性的糯小米。
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小米甜甜圈(二)

材料A: 糯小米 100g    水 150g

材料B: 低筋麵粉 100g    奶粉 2Tbsp    糖 35g    鹽 1/4tsp    無鋁泡打粉 1tsp    軟化無鹽奶油 20g

沾裹的糖: 糖粉

做法:

1.  小米加水浸泡1小時。
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2.  浸泡後的小米。
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3.  放入電鍋中蒸熟,外鍋加一杯水。
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4.  奶油除外的材料B先拌一拌。
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5.  再和小米混合成團。
小米甜甜圈(二)做法5.JPG

6.  加入軟化的奶油揉匀。
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7.  將小米麵團分成8份。(想做小一點的甜甜圈,所以没用壓模,直接分團來塑形。)
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8.  再揉成圓球狀。(如會沾黏就撒點麵粉)
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9.  用手指在麵團中間戳洞。
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10.  塑形成甜甜圈狀。
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11.  熱油鍋用中火炸甜甜圈,要翻面,炸至甜甜圈上色,再撈出放在紙巾上吸油。
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12.  我喜歡用烤箱逼油,炸甜甜圈的同時,也預熱烤箱至180 °C就關火,將鋪了紙巾的烤盤,放入烤箱内逼油,烤箱内熱熱的,甜甜圈也熱熱的,就很容易逼出油。
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13.  幾分鐘後再取出沾上糖粉。
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14.  加了低筋麵粉及泡打粉來做,就像蛋糕的口感。
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