Juling's Blog

  最近比較忙，家裡在裝修，我不知道訂製窗簾要等一個月的時間，我是細清完才去找窗簾公司來丈量，買家具也是，等的時間比做窗簾還久，看上好睡王的床組，居然要等2個月這麼久，但喜歡也只好等，比較多事情要忙，三餐就只能簡單煮，沒去買菜，冰箱有豆腐和蛋，就做了這道，雖然只有豆腐和蛋，但加了很多辛香料，調味也是酸甜口味，拌飯吃還蠻下飯。

醬汁炒豆腐蛋

材料：板豆腐 約480g    蛋 4顆    蒜 4瓣(切末)    薑 3片   薑末 2~3tsp    辣椒 1支    葱 2支    香菜梗末 2~3Tbsp(可改用芹菜末)

綜合調味料：蔭油或醬油 2Tbsp    蔭油膏或醬油膏 2Tbsp    糖 2tsp    烏醋 2Tbsp    蕃茄醬 2Tbsp    水 5Tbsp    玉米粉(Corn starch) 2tsp

做法：

1. 板豆腐捏碎，在鍋裡加些油。

2. 我也切些薑片一起煎炒，不用急著翻動，可在鍋裡停留一些時間，有些煎上色再翻動。

3. 越炒豆腐水份會消失，就會越上色。

4. 大概炒至照片這樣，就可先盛出。

5. 同鍋再加點油，然後倒入蛋液。

6. 底部有些凝固再翻炒。

7. 用筷子大概翻動。

8. 炒至蛋有些焦香就好，不要太細碎比較有口感，一樣先盛出備用，因為還要炒香薑蒜。

9. 我在煎豆腐時，已先將薑蒜葱辣椒及香菜切好，調味料也先攪勻備用。

10. 加少許油炒香蒜薑末。

11. 加入辣椒及葱白炒香。

12. 再倒入綜合調味料。

13. 豆腐和蛋也加進去煮。

14. 炒至醬汁濃稠。

15. 最後加入香菜及葱綠。

16. 拌炒均勻即可。

17. 加了很多辛香料，還有酸甜的味道，拌飯吃挺開胃的。

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