最近天氣好熱，人也變懶，本來很愛自己動手做，因為廚房沒冷氣，待沒多久就汗流浹背，只想簡單煮，已好一陣子沒做麵包，做麵包很花時間，熱就提不起勁，最近也比較少下廚，還好電腦裡還有做好未po的照片，就先寫吧，這份食譜是好幾個月前做的。
我是椰子控，很愛椰子口味的麵包，我在麵團裡加了優格，口感很鬆軟，包入的内餡也加了蔓越莓乾，味道不錯，內餡做法很簡單，只要將所有材料裝入塑膠袋内，再抓拌均勻就好，我用較省事的做法，不需要用打蛋器，也可少洗一個鍋子，就愛椰子口味，百吃不膩。
優格椰子麵包
材料A：高筋麵粉 500g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母 2tsp 蛋 1顆 希臘優格 150g 牛奶 140~150g
材料B：無鹽奶油 40g
椰蓉餡材料：無鹽奶油 50g 糖 40g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆 椰子粉 110g 奶粉 15g 牛奶 5~10g 蔓越莓乾 80g
做法：
1. 材料A的優格、糖鹽先放。
2. 加入牛奶。(蛋有大小顆，牛奶先放140g，後面麵團如果太乾再補牛奶。)
3. 再加入剩餘的材料，酵母放在最上面。
4. 我都先拌成團，確定牛奶的量，再用機器打。
5. 打至材料都混合均匀，就可加入奶油，繼續打至麵團有延展性。
6. 如果麵團較濕黏，手抹點油，麵團在兩手間來回摔打，就像下圖這樣光滑。
7. 我放保鮮盒裡發酵，容器抹油防沾，再放入麵團。
8. 蓋上蓋子可防止麵團表面變乾。
9. 依室溫高低，決定設定的溫度，第一次發酵，可設定28°C~32°C，做的當天室溫涼涼的，所以我設定32度C/時間1小時。(這份食譜是之前做的，室溫涼涼的，所以用氣炸烤箱發酵，如果是7月的天氣，直接在室溫發酵就可以。)
10. 發酵期間做内餡，我直接將奶油、蛋、糖鹽，放入塑膠袋拌。
11. 手有溫度，搓揉塑膠袋，奶油和蛋可以混勻，就不用再用打蛋器打，做椰子餡不需要打發，所以我簡化用塑膠袋更省事。
12. 再加椰子粉及奶粉拌勻，不加奶粉，如果餡太乾再加牛奶，不然牛奶可以不用加，牛奶我是調節餡的軟硬度，椰子粉剛拌會較濕，放一下吸收水份就會乾一點，濕潤狀態的內餡，烤過後口感比較好，所以牛奶可以加的進去就加。
13. 最後加蔓越莓乾拌勻，可以放冰箱備用，餡也會硬一點。
14. 發酵1小時後的麵團已有二倍大，手指沾麵粉，從麵團中間戳下去，再抽出來，如果指孔沒回縮，就表示發酵完成。(室溫高低會影響發酵時間，天氣熱時發酵可能不到1小時就好，天氣冷些也有可能發酵超過1 小時，自己依現況調整。)
15. 將麵團分12小份，滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
16. 取一份小麵團擀開，包入椰子餡再收口，等會要再擀開，所以包好我把麵團先塑形成粗條狀。
17. 我全部都包好，依先後順序放，讓麵團也可以再鬆弛一下，等會比較好擀開。
18. 取一個麵團擀成長條狀。
19. 用切麵刀切三等份，前端不切斷。
20. 編麻花辮，再放入紙模内。
21. 氣炸烤箱的烤盤沒有很大，如果我沒用紙模，一盤最多只能放四個，麵團間要預留更多發酵的空間，烤好才不會全黏在一起，我用紙模就可做到最大化，一個烤盤可放6個，在表面噴點水保濕。
22. 放入氣炸烤箱第一層及第二層，我要用氣炸烤箱發酵，發酵模式是下面加熱管加熱，儘量不要一開始就放最底層，不然麵團離加熱管太靠近，溫度會太高。
23. 我用發酵模式，設定溫度32°C/時間1小時，如果室溫高，直接放氣炸烤箱内發酵，可以不用設定温度，麵團要放底層也可以，時間1小時只是參考，天氣熱會縮短發酵時間。
24. 取出發酵好的麵團，再刷上蛋液。
25. 我用上下火模式，設定150°C/時間20分鐘(預熱5分鐘+烘烤15分鐘)。
26. 時間剩15分鐘時，放入烤盤，我放上層。
27. 看到已上色，所以時間剩2分鐘移到中間層，烤箱有燈可以隨時看烤的狀態。
28. 烤好取出，如果想再上色淺一點，可以再早一點移到中間層。
29. 接著烤第2盤，設定150°C/時間15分鐘，這次先放中間層試試。
30. 烤到剩3分鐘移到上層。
31. 烤好取出。
32. 兩盤上色程度感覺差不多，先放那層都沒差。
33. 加優格的麵包很軟，還有我愛的椰子餡，自己做的不會很甜，餡也包不少，所以很可口。
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