前些日子找了朋友來家裡聚聚，喝茶聊天總要配些點心，雖然可買現成的餅乾，但自己做更有誠意，所以做了咖啡口味的餅乾，餅乾裡還加了cream cheese，有奶油及cream cheese，奶味也香濃，還有咖啡味很可口，當下午茶點心真的很不錯。
奶油乳酪咖啡小西餅
材料：無鹽奶油 150g cream Cheese 80g 糖 110g 蛋黃 1顆 香草精 1tsp(如無可免) 即溶咖啡粉 3tsp(或用二合一咖啡粉3包) 低筋麵粉 270-280g
做法：
1. 無鹽奶油、cream cheese和糖，用打蛋器打至乳霜狀。
2. 接著加入蛋黃及香草精打勻。
3. 再加入二合一咖啡粉3包或即溶咖啡粉3小匙打勻。(家裡的咖啡粉剛好用完，所以我用雀巢二合一的咖啡粉3小包，如果是用3合一的咖啡粉，啡咖粉裡面有糖，糖量要再減15g才不會太甜，如果做原味，糖可減10g。)
4. 最後加入麵粉拌，麵粉分二次加入比較好拌，如果是用二合一咖啡粉，裡面有含奶精，粉量比較多，麵粉加270g就好，用即溶咖啡粉，麵粉量可加到280g，我要做擠花餅乾，麵團軟一點會比較好擠，如果不做擠花餅乾，也可以塑形成長條狀，放冷凍冰至七分硬，再取出切片烤，或直接取一小坨麵團壓扁烤也行，麵粉量可自己微調。
5. 拌好的麵團較軟。
6. 將麵團裝入擠花袋。
7. 烤盤鋪上烘焙紙，擠出想要的大小，建議不要擠太大，可縮短烘烤的時間。
8. 我用上下火模式，設定溫度150°C/時間17分鐘(預熱5分鐘+烘烤12分鐘)，想先烤12分鐘試試，如不夠烤好再增加。(如用一般烤箱，溫度設定180°C。)
9. 時間剩12分鐘時放入烤盤，我放最上層。
10. 烤好取出。
11. 第二盤直接設定150 °C/時間12分鐘。
12. 烤好取出。
13. 覺得底部烤的不夠乾，所以將餅乾全翻面，底部朝上，因為餅乾已定型，所以可以兩盤併在一起烤。
14. 再次加熱用氣炸模式，可以讓表面更快烤乾，因為已有些上色，所以我降溫至130°C/時間6分鐘，我是依餅乾狀況來設定時間，烤溫有降低，就算有多烤些時間，也不用怕上色太深，因為餅乾擠的大小不同，自己依情況調整烤的時間，第二次再加熱，烤溫有降低些，如需要多烤些時間，也比較不會上色太深。
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15. 烤好取出，底部明顯變乾，試吃有酥，就表示烤夠了。
16. 放涼後要裝罐防潮，咖啡味很香，加了cream cheese，奶味也香濃，餅乾很很可口。
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