今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕，我想大家應該沒吃過這樣的點心，蛋糕的味道像魚板，但口感卻像玉子燒，又比玉子燒多了一點軟Q，吃起來有日式風味，是用魚漿加多量的蛋來做，魚漿混了蛋及調味料再用烤箱烤，感覺也像在做蛋糕，以前常做給小孩吃，她們都很愛，我已很久沒做這道點心了，這次有將材料做了些調整，我覺得比之前做的口感更好，很多人應該都沒看過我有做過這道點心，這次想用氣炸烤箱來做，原先用140°C來烤，結果上色太深，後來降溫至130°C又再烤一次就剛好，做好的魚漿蛋糕，可切片直接吃，也可煎過再吃，煎過再吃，口感像魚豆腐，想不想品嚐這份特別的點心，做法不難，真的很好吃，大家可以試試。
**我用的免洗鋁箔容器L22.5xW17XH5公分，底L18xw12公分。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸魚漿蛋糕
材料： 魚漿 250g(量可增至300g) 蛋 6顆 水 40g
調味料： 鹽 1/4tsp 糖 25g(量可增減) 味醂 2Tbsp 萬家香壽喜燒醬 1Tbsp(可用等量的鰹魚或昆布醬油，如用一般醬油量減半不然會太鹹) 烹大師柴魚粉 1tsp(可用雞粉代替) 植物油 2tsp 木薯粉(topioca starch) 15g(可用地瓜粉或太白粉代替)
做法：
1. 魚漿加入所有調味料先攪勻，因為魚漿很稠，水份不能一下子加太多，會不好拌勻，所以調味料内有一點液體先攪勻，再來加水或蛋就會比較好拌勻。
2. 調味料拌勻後，再加入水攪勻。
3. 接著分次加入蛋液攪勻。
4. 我怕不好脫模，保險一點，我有舖防沾紙，鋪了防沾紙，鋁箔容器還可重覆使用，我發現一個偷懶的方法，撕一張防沾紙揉皺皺的，再打開來鋪，就不用折大小，直接就可以鋪鋁箔容器。
5. 再倒入拌好的材料。
6. 我放氣炸烤箱內第四層。(放稍低一點，表面比較不會上色太深，氣炸烤箱有5層，我放第四層。)
7. 設定溫度130°C。
8. 設定時間40分鐘。
9. 烤好取出。
10. 切片後的魚漿蛋糕看起來真的有些像蛋糕，吃起來像有海鮮味的玉子燒，但比玉子燒多了點軟Q的口感，做好可直接吃，也可煎過再吃，煎過再吃口感像魚豆腐，可當點心吃，也可拿來配飯。
11. 用130°C烤出的顏色剛好。
12. 是不是看起來很像蛋糕。
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