中西式料理蔬菜的方法差蠻多的,平常很少會用果乾來入菜,除了沙拉,我經常在雜誌內看到,用蔓越莓乾來做料理,不只燉飯,連蔬菜、肉類、海鮮都有,想試試美國雜誌內的食譜,看到一道用奶油、蔓越莓、洋蔥來炒四季豆,調味料裡還有咖哩粉及蔓越莓果汁,這樣的組合蠻特別的,我很好奇它的味道,雖然偏愛中式料理,但偶爾換換口味,來點西式的嚐鮮,也蠻不錯的.
奶油蔓越莓四季豆
材料: 四季豆 300g 洋蔥 1個(小的切絲) 蒜 2瓣(切片) 蔓越莓乾 50g 松子
調味料: 奶油2T 咖哩粉 1t 塩 1/3t 黑胡椒粉 少許 蔓越莓果汁 1/4杯
做法:
1. 四季豆摘去頭尾,太長的再折成兩截.
2. 煮一鍋水加點塩,再放入四季豆煮熟後,撈出用冷水冲凉備用.
3. 鍋中入奶油炒軟洋蔥.
4. 加入蒜片炒香.
5. 加入四季豆及咖哩粉炒一下.
6. 加入1/4杯的水或蔓越莓果汁及塩拌炒至水份半乾.
7. 加入蔓越莓拌炒.
8. 撒些黑胡椒粉拌一下即可.
9. 盛盤後在上面撒些松子.
小叮嚀:
**我沒有蔓越莓果汁,所以我用1/4杯的水加入1t檸檬汁代替.
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