Juling's Blog

  這道是比較西式的做法，中式料理四季豆較少用烤的，也很少會用果乾入菜，除了沙拉，西式料理就很常用蔓越莓入菜，不只可和肉類、海鮮搭配，蔬菜也行，這次料理四季豆我要用烤的，搭配洋葱和蔓越莓乾，除了有加蒜末，也會再加咖哩粉，所以香氣很足，嚐起來又有果乾的酸甜味，味道特別又好吃，四季豆及洋葱口感爽脆又入味，我很喜歡這樣的組合，好吃大家也可以試試。

烤咖哩蔓越莓四季豆

材料：四季豆 300g    洋葱 1顆    蒜 3瓣(切末)    蔓越莓乾 50g

調味料：鹽 1/2tsp    糖 1/2tsp    黑胡椒 1/4tsp    咖哩粉 1tsp    融化奶油 15g(用橄欖油或其他油也可以)    水 2Tbsp

做法：

1. 四季豆摘去頭尾，太長的再折成兩截，洋葱切絲，蒜切末。

2. 四季豆、洋葱、蒜末、糖鹽及黑胡椒放入鍋裡。

3. 先充分抓拌均勻。

4. 靜置10分鐘，讓蔬菜稍微軟化，洋葱先醃過也可減少辛嗆味。

5. 再加入咖哩粉1小匙、融化奶油或橄欖油及水2大匙拌一拌。

6. 烤盤鋪上烘焙紙或鋁箔紙，將拌好的材料，連鍋裡的水份及油都倒入烤盤裡，均勻的鋪平。(我用深烤盤)

7. 我用氣炸模式，不用預熱直接烤，設定160°C/時間15分鐘。(如用一般烤箱可預熱至180 °C再烤15分鐘)

8. 烤至剩5分鐘時，按一下旋鈕，就可暫停。

9. 取出烤盤，用筷子翻拌，放回氣炸烤箱内繼續烤，再按一下旋鈕，暫停就會解除。

10. 烤好取出。

11. 加入蔓越莓乾拌一拌，讓蔓越莓分佈均勻，也沾到底下的一些湯汁。

12. 放回氣炸烤箱内，一樣用氣炸模式，再設定160°C/時間2分鐘。

13. 加熱完取出，再拌一拌，就可盛盤。

14. 我有加鹽糖稍醃再烤，四季豆和洋葱吃起來的口感很脆又入味，因為還有加蔓越莓及咖哩粉，四季豆有咖哩香氣，還有微酸甜的果酸味，蠻好吃的。

15. 雖然我加了一大匙油拌，但烤好盛出，鋁箔紙上也還有沾些油，所以在蔬菜上的油並不會很多，烤過的蔬菜吃起來也不會油。

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