冰箱隨時都備有冷凍抓餅，直接煎來吃就很美味，要做變化也很容易，我最常買的就是義美香酥抓餅，這是原味沒加葱，甜鹹都可運用，之前曾用抓餅做過不少變化，有卡士達餡餅、簡易蘋果派、 香蕉捲、 韭菜盒子及 家常炒餅，這次繼續做變化，我是椰子控，想在抓餅内夾椰蓉餡，做法簡單材料也容易取得，而且還不用多洗容器或工具，只要用一個塑膠袋及2片抓餅，就能做好吃的椰蓉條，做點心一點也不難，大家都可以動手做給家人吃。
用抓餅做椰蓉條
材料：抓餅 2片
椰蓉餡材料：椰子粉(椰蓉) 40g 無鹽奶油 20g(用有鹽奶油也可以) 糖 18g 牛奶 10g 蛋 20g(蛋一顆先打散，取20g做椰蓉餡用，剩的抹椰蓉條表面。)
做法：
1. 椰蓉餡所有材料裝入塑膠袋內。
2. 抓拌成團。(材料也可放入容器内拌成團，因為奶油我從冰箱拿出來還沒軟化，我直接用塑膠袋，手有温度，奶油很快混勻，放容器内就要等奶油軟化，才容易拌。)
3. 因為要做甜點，所以我用義美香酥抓餅，取2片抓餅，抓餅等內餡拌好，才從冰箱拿出來，才不會太早解凍，而軟黏不好操作。
4. 取一片抓餅，將表面的塑膠紙撕掉，底部那張保留不要撕掉，將拌好的椰蓉餡均勻的抹在抓餅上，直接將裝椰蓉餡的袋子翻面，手伸進去就可當手套抹平餡料，手也不會弄髒，好操作又可少洗一個容器。
5. 邊緣留邊，不要抹到餡。
6. 將另一片抓餅蓋上去，在兩片邊緣壓一壓，就可黏合。
7. 抓餅上下都有一層塑膠紙，可用擀麵棍擀成塑膠紙大小，將圓形擀成正方形，抓餅很快就解凍變軟，沒用擀麵棍擀，用手壓一壓，也很容易攤成正方形。
8. 擀好將表面塑膠紙拿掉，用刀子對切，再切成條狀。
9. 拿起條狀抓餅捲幾下，排放在烤盤上，再刷上剩餘的蛋液。
10. 我在表面撒點熟黑芝麻做裝飾。(没黑芝麻可不放)
11. 放入氣炸烤盤上層，我用氣炸模式，要用上下火模式也行，感覺用氣炸模式表面會更快上色，設定溫度180°C/時間8分鐘，不用預熱直接烤。
12. 烤好取出，表面已上色也有烤夠。
13. 但反面白白的，所以全部都翻面。
14. 再放回烤箱上層，我一樣用氣炸模式，設定180 °C/時間5分鐘。
15. 烤好取出，底部也一樣上色，因為切的寬度有可能不同，如果椰蓉條比較細，翻面再烤的時間可以再減少一些，白己可設定3~5分鐘。
16. 我習慣在烤好的點心下面，墊張廚房紙巾吸油，趁熱就要墊紙，吸油效果才會好。
17. 多少也都有吸些油，有墊紙吸油，吃起來就會比較爽口。
18. 這是用抓餅做的，口感和起酥皮做的不同，剛烤好外層有點微脆，但裡面是軟的有嚼勁，趁熱吃最美味，不管是熱的吃還是冷的吃，都是抓餅的口感，但包了椰蓉餡就是特別，我是椰子控我覺得好吃，量一次就不要做太多，材料準備很容易，現做現吃最可口，冷了可回烤，不用預熱，直接用140°C烤3分鐘就可以。
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