Juling's Blog

 

   豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,雖然膽固醇較高,但偶爾買來吃,應該還好,我今年的健康檢查報告,鐵質還是偏低,想多補充鐵質,還是從食物中攝取比較好,特別買了豬肝想補一補,曾在電視上看過,可樂中蘇打的成分能使豬肝軟嫩,所以豬肝先用可樂抓洗過再來料理,就會讓豬肝更軟嫩,想試試看這樣的做法,再用五味調味,濃郩的味道,豬肝也軟嫩,好吃喔!

五味豬肝

材料:  豬肝 600g    蒜 3瓣    辣椒 1支    薑末 2t    蔥 3支    香菜

五味調味料:  醬油膏 1.5T    番茄醬 1.5T    二砂糖(light brown sugar) 3t   烏醋 1.5T   香油 1.5t

做法:

1.  豬肝買回來之後先沖洗,用牙籤在豬肝上面刺些洞,方便排出血水準備一個鍋子放些水,再將豬肝放入,用保鮮膜封好放入冰箱,冰3-4小時,其間如發現水變紅就換新水,換了幾次,水變清澈,豬肝顏色也變淡就可以了.
 

2.  豬肝切片,再抓洗去血水.(多抓洗幾次,有血水就要更換乾淨的水.)
 

3.  加入2/3杯的可樂抓洗後,再瀝乾水份.
 

4.  加入1T玉米粉或太白粉拌勻.
 

5.  煮一鍋水滾,放入豬肝就熄火,泡至變色(大約7、8分熟)再撈起沖洗乾淨.
 

6.  泡入冷水中備用.
 

7.  蔥、薑、蒜及辣椒切末,香菜切碎.
 

8.  鍋中入油炒香蒜末、薑末及辣椒.
 

9.  加入所有調味料炒香.
 

10.  加入豬肝大火翻炒均勻.
 

11.  熄火後再加入香菜稍拌.
 

12.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**燙豬肝水量要夠,豬肝倒下去,就可熄火,翻動一下,就可撈出.

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