Juling's Blog

   之前曾在電視上看到蚵仔包的介紹,喜歡吃蚵仔,對蚵仔有關的料理和點心,我都感興趣,想試試蚵仔包的美味,準備好材料,就動手做囉!滿滿的料,吃起來真是過癮.

蚵仔包

外皮材料:  中筋麵粉 180g    滾水 80g    冷水 30g    香油 2t

內餡材料:  絞肉 120g    韭菜 90g    鮮蚵 170g    雞蛋 6個(小的)

調味料:  醬油膏 2T    蒜泥 1t或蒜粉 1/4t    糖 2t    五香粉 1/4t    胡椒粉 1/4t

做法:

1.  先做外皮的部份,中筋麵粉加入滾水快速攪拌.
 

2.  加入冷水揉成麵糰,冷水慢慢加,成糰就好,冷水不一定要用完,再加入香油拌揉成光滑的麵糰.
 

3.  揉勻靜置20-30分鐘鬆弛.
 

4.  鍋中入油炒熟絞肉.
 

5.  加入調味料炒勻.
 

6.  炒好放涼備用.
 

7.  鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉.
 

8.  蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味)
 

9.  撈出瀝乾水份備用.
 

10.  韭菜切小段,加入肉餡裡拌一拌.
 

11.  鬆弛過的麵糰分成六份.
 

12.  準備6個小碗,將麵糰擀開.
 

13.  分別鋪在小碗內,再放入韭菜肉餡及鮮蚵.
 

14.  打入1顆生蛋,將蛋黃戳破.(蛋用小顆一點的,比較好包)
 

15.  將收口捏合.
 

16.  全部都包好.
 

17.  油鍋加熱,放入蚵仔包用中火炸熟.
 

18.  撈出放在紙巾上吸油.
 

19.  切開滿滿的內餡,吃起來美味又有飽足感.
 

 小叮嚀:

**蚵仔包很大顆,內餡先炒熟,可以避免炸不熟.

**蛋選用小顆一點的,比較好包,也容易熟,如果家中蛋是大顆的,可以改加半顆的蛋液,蚵仔包較好收口.

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