Juling's Blog

    喜歡用芋頭做料理或點心,煮成鹹的或甜的都不錯,之前做的芋籤粿,QQ的口感又帶點甜味,家人都喜歡,還有一種家人也喜歡,同樣用芋絲做的芋粿,肉燥搭配著芋粿一起吃,味道香又美味.

芋粿

材料:  芋頭絲 600g    絞肉 180g    油蔥酥 3T     地瓜粉 100g

芋絲調味料:  醬油 1T    鹽 1/2t     糖 2T    五香粉 1/4t    胡椒粉 1/2t    水 1.5T

肉燥調味料:  素蠔油或醬油膏 2T    糖 1t    五香粉 1/4t

做法:

1.  先炒肉燥,鍋中入少許油炒香絞肉.
 

2.  加入肉燥調味料炒香.
 

3.  加入油蔥酥拌勻後熄火.
 

4.  炒好的肉燥備用.
 

5.  芋頭絲加入芋絲調味料拌勻.
 

6.  再加入地瓜粉拌勻.
 

7.  準備一個烤模或扣碗,鋪上防沾鋁箔紙或是蒸年糕用的玻璃紙,先將拌好的芋絲放一半進去,鋪平壓緊,再放一些肉燥.(我用8吋的烤模,如用一般的鋁箔紙,就要抹點油防沾)
 

8.  再鋪上另一半的芋絲壓緊,將剩餘的肉燥均勻的鋪在芋絲上面,並用手稍微壓一壓,讓肉燥和芋粿能密合,移入電鍋中蒸,外鍋加2杯的水.(一般量杯)
 

9.  蒸好取出放涼.
 

10.  肉燥及芋粿本身都有味道,不沾醬直接吃就可以.
 

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