Juling's Blog

   回台灣會買些乾貨帶回來,除了好保存,也讓我做料理有更多的變化,金針一般都拿來燉湯或燒菜,它含有大量的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質及維生素,可消肝火、能安神、有鎮靜作用,是種不錯的食材,想搭配木耳來燒五花肉,讓料理更豐富,滷肉嚐起來也不膩口.

金針木耳燒肉

材料:  五花肉 1000g    金針25g    乾木耳4朵    蔥2支    薑3片    辣椒 1支

調味料:   蒸魚豉油 3T     黑龍蔭油膏 3T     冰糖 1T    紹興酒 2T

做法:

1. 乾木耳需要較長的時間泡開,所以先泡,金針不用太長的時間就可以泡軟.
 

2.  木耳泡軟後去除蒂頭,再切片,金針泡軟後打結,五花肉塊事先氽燙再洗淨備用.
 

3.  鍋中入少許油,先爆香蔥段及薑片.
 

4.  加入氽燙過的五花肉塊炒香.
 

5.  加入蒸魚醬油、蔭油膏、紹興酒及冰糖炒香.
 

6.  加入兩杯水煮開.
 

7.  將煮開的材料,倒入電鍋的內鍋,外鍋加2杯水先煮,我喜歡加一條辣椒一起滷,整條不切,有辣椒的香,但不會辣.
 

8.  電鍋跳起後,加入木耳及金針拌一拌,讓材料都能泡到滷汁,外鍋再加2杯的水繼續燜煮.(外鍋的水量,可依自己喜歡的軟爛度做增減)
 

9.  燜煮至電鍋再次跳起即可
 

10.  盛碗上桌.