五花肉帶點肥,搭配帶些水果香氣及味道的客家桔醬,蠻合的,不論是沾著吃,或是用炒的,都可以解膩,之前做桔醬鹹酥雞時,就曾試過用客家桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,所以這次炒五花肉.就用這兩種醬來調,配上高麗菜與木耳一起食用,吃起來更有口感,也不會覺得油膩.
桔醬豬肉
材料: 五花肉 250g 高麗菜 300g 木耳 3片 薑末 2t 辣椒 1支 蒜 3瓣
調味料: 客家桔醬 3T 糖 1T 味噌 1T
做法:
7. 再加入燙過的高麗菜及木耳拌炒.(燙過的高麗菜及木耳,炒過會出水,所以先不加水,如太乾不好炒,再少量添加)
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桔醬，如果我沒有記錯的話，客人家的應該是最棒的呦 [版主回覆06/02/2012 14:03:48]
桔醬是客家人很常用的調味料,搭配肉類及海鮮都不錯.
我有吃過桔醬耶，是在我姊的娘家（客家人），超美味的，而且口感很獨特。
[版主回覆06/02/2012 14:48:12]
桔醬是很棒的醬料,我也喜歡.
這樣的味道好特別喔, 很適合天氣熱熱的時候來品嘗喔~
改天我也來試試看這樣的做法~
[版主回覆06/02/2012 15:43:44]用桔醬調味蠻開胃的,很適合夏天吃.
桔醬還能這樣弄喔
我都不知道說...
我之前都是沾水煮肉 或是雞....
是不是得在華人超市買呢??
[版主回覆06/02/2012 15:45:29]我用的桔醬是在華人超市買的你家上的菜好特別哦,這種甜的和肉的組合是合的哦...看起來是美味,吃起來我得用想的.....哈哈 [版主回覆06/03/2012 15:31:38]
桔醬雖然是金桔做的,但它不像果醬是甜的,嚐起來有點鹹味及辣味,還有金桔的酸甜味,一般都拿來沾肉吃,用炒的也不錯,我加味噌調,味道蠻不錯的.
桔醬~超懷念那個口味ㄉ [版主回覆06/03/2012 15:55:14]
桔醬蠻好吃的.
好特別的料理我沒吃過~橙汁排骨的口味不錯~我想這道料理味道一定很特別~謝謝juling分享~這陣子我比較忙有空一定會來妳格子逛~所以回覆慢了點~週四愉快
[版主回覆06/03/2012 16:03:44]
桔醬搭配味噌蠻不錯的,這幾天我也忙,所以回覆也慢了些,也祝妳天天都開心.
挖~好多食譜, 訂閱您的BLOG,等您出好菜,哈 [版主回覆06/03/2012 16:06:21]感謝妳的訂閱,妳的訂閱就是對我最大的鼓勵與支持.
感覺不錯ㄠ～ [版主回覆06/10/2012 14:01:55]蠻好吃的,有機會可以試試.