Juling's Blog

   好久沒買蓮藕,在超市看到品質還不錯,價格也合理,買了一些想來做料理,之前將蓮藕磨成泥,混入白飯做了蓮藕米餅,小孩喜歡,所以這次想在肉丸子裡,也加入蓮藕泥,讓小孩吃到的肉丸子有更多的蔬菜,除了蓮藕泥,我還加了紅蘿蔔、芹菜及香菜根,蔬菜多多的丸子,口感好營養也更均衡,想用炸的或煎成肉餅都可以.

蓮藕肉丸子&蓮藕肉餅

材料: 絞肉 250g    蓮藕 1節(磨泥重110g)    紅蘿蔔 1/2-1條(磨泥重50g)    芹菜 2根    香菜根末 1T

調味料: 醬油 2T    糖2t    胡椒粉 1/4t    香油1t     蛋 1個     蓮藕粉 1T     水 1/2T

做法:

1. 蓮藕去皮再磨成泥.
 

2. 紅蘿蔔也磨成泥,芹菜切末.
 

3. 在小鍋裡放入絞肉、蓮藕泥、紅蘿蔔泥、芹菜末及調味料拌至肉有黏性.(蓮藕粉及水最後加)
 

4. 加入香菜根末.(香菜根末在做法3.就可以加,我是後來才決定要加)
 

5. 蓮藕粉加水先拌勻.(蓮藕粉是顆粒狀,直接拌入肉,怕攪不勻)
 

6. 再加入絞肉內拌勻.
 

7. 用虎口擠出肉丸子,擠好用鐵湯匙撥到油鍋中炸.
 

8. 炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
 

9. 盛入盤中,並搭配泰式酸辣醬.
 

10. 剩一部份的絞肉,做成肉餅再入鍋煎.
 

11. 煎至兩面金黃.
 

12. 做好的肉餅可以夾麵包.