Juling's Blog

   格友助教問我,白木耳除了煮甜湯之外,也適合做成鹹的料理嗎?其實白木耳鹹甜皆宜,雖然一般還是煮甜品居多,但做成鹹的料理,風味也不輸黑木耳,格內的文章中,白木耳料理只有兩道白木耳肉丸子及 涼拌百香木耳,為了讓助教能有多一點選擇,想做鹹湯,用白木耳來煮排骨湯,再加點紅棗及枸杞提味,白木耳吸收了排骨湯的鮮美滋味,非常可口,不想吃甜的,換換口味煮成鹹湯也不錯.

白木耳排骨湯

材料:  乾白木耳 半片    排骨 450g    紅棗 15粒    枸杞 1/2T

調味料:  鹽

做法:

1.  白木耳用冷水泡軟,瀝乾水份再剝成片狀.(底部較黃部份要切除,我泡了一整片,一半煮湯,另一半用炒的)
 

2.  排骨川燙後洗淨,再加入適量的水煮開.
 

3.  移入電鍋中煮,外鍋加2杯的水.(一般量杯)
 

4.  電鍋跳起後,加入紅棗、枸杞及白木耳,外鍋再加入1杯的水繼續煮.(一般量杯)
 

5.   電鍋再次跳起後,加入塩調味即可.
 

6.  盛碗上桌.
 

小叮嚀:

**喜歡白木耳軟爛一點,可以一開始就加進去煮.

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