Juling's Blog

   燕麥富含水溶性纖維及各種營養素,能夠有效降低膽固醇及預防心血管疾病的發生,是現代人不可或缺的健康食品,大家都知道它的營養價值非常高,對於人體的健康也有莫大的助益.平時除了早餐之外,吃到燕麥的機會並不多,雖然偶爾也會拿來做餅乾,但如能將燕麥運用在更多的點心及料理上,這樣就更能攝取到燕麥的營養,也能兼顧美味與健康,曾經用油蔥酥搭配燕麥片,做了道酥香的香蔥燕麥蝦,這次要做點心,加了燕麥的芋粿,吃在嘴裡更有嚼勁,咀嚼中散發出燕麥、芋頭及肉燥的香氣.

燕麥芋粿

材料:  芋頭絲 180g    燕麥片 75g    地瓜粉 25g    絞肉 120g     油蔥酥 2T

芋粿調味料:  鹽 1/2t    糖 1T    熱水 100g(我用熱水瓶的水)

肉燥調味料:   素蠔油或醬油膏 2t    糖 2/3t    五香粉 1/4t    胡椒粉 1/4t

做法:

1.  先炒肉燥,鍋中入少許油炒香絞肉.
 

2.  加入肉燥調味料炒香後熄火.
 

3.  加入油蔥酥拌勻.
 

4.  拌好備用.
 

5.  在鍋中放入切絲的芋頭、燕麥片、地瓜粉、塩及糖.
 

6.  用手先拌一拌.
 

7.  再加入熱水拌勻.

8.  準備一個烤模或扣碗,先鋪上防沾鋁箔紙或是蒸年糕用的玻璃紙,再將拌好的芋絲放進去,鋪平壓緊.(我用6吋的烤模,也可用深一點的盤子,如用一般的鋁箔紙,就要抹點油防沾)

9.  將肉燥均勻的鋪在上面,並用手稍微壓一壓,讓肉燥和芋粿能密合.
 

10.  移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
 

11.  蒸好取出略為放凉,就可切塊.
 

12.  肉燥及芋粿本身都有味道,可直接吃,或是要淋點海山醬也可以,我喜歡直接吃品嚐原味.
 

小叮嚀:

**蒸芋粿的容器不要太大,蒸好的芋粿才不會太薄.

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