Juling's Blog

   小孩想去shopping,怕回來太晚,沒時間做飯,所以想先煮一鍋肉燥,要吃的時候熱一下,不論是拌飯或拌麵,都很方便,肉燥也可以做出不同的口味變化,即使常常煮也不會吃膩,這次在肉燥內加入蘿蔔乾,讓肉燥更香也更有口感,雖然蘿蔔乾經過燉煮後,口感沒那麼脆,但它吸收了肉汁,吃起來感覺更讚耶!我用帶皮的肉燥絞肉來做,絞的顆粒很粗,滷好的口感蠻不錯的.

**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,既方便又好用,省了不少切肉的時間,也可買五花肉川燙後再來切小丁或剁碎.
 

蘿蔔乾肉燥飯

材料:  肉燥絞肉 1磅    蘿蔔乾 80g    蒜頭 3瓣    辣椒 1根    香菜根 適量

調味料:  醬油膏或素蠔油 1T   醬油1T    冰糖 適量    白胡椒粉    油蔥酥 3T

做法:

1.  蘿蔔乾在做料理之前要先嚐嚐鹹度,如果太鹹,記得先泡水除去些許鹽份,再進行料理,泡過水的蘿蔔乾切小丁.
 

2.  蒜、辣椒及香菜根切末備用.
 

3.  乾鍋入肉燥絞肉炒熟.
 

4.  加入蒜末炒香.
 

5.  加入蘿蔔乾炒香.
 

6.  加入調味料醬油、醬油膏、冰糖及胡椒粉炒香.(蘿蔔乾的鹹味不同,調味料的量請自行微調)
 

7.  加入一杯半的水煮開後,轉小火加蓋燜煮.(如用一般絞肉,水量不用到一杯半,用2/3杯就可以)
 

8.  煮至滷汁剩1/3時,加入油蔥酥繼續煮至肉軟爛入味.
 

9.  加入辣椒末煮一下.(喜歡辣味重一點的,辣椒末可早一點加入一起煮)
 

10.  起鍋前加入香菜根末稍拌.
 

11.  即可熄火.
 

12.  將煮好的蘿蔔乾肉燥,澆在飯上.
 

小叮嚀:

**蘿蔔乾的鹹味不同,調味料的量請自行微調.

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