絲瓜水份多，又可消暑去熱，在炎熱的夏天裡，就想多做些絲瓜料理，絲瓜的變化很多，煮湯、拌炒,或是直接裹薄薄一層酥炸粉油炸，都能嘗出絲瓜的甜味，有時簡單煮一碗絲瓜麵或絲瓜粥，就能讓食慾大開，冬天、夏天想吃的料理就是不一樣，好久沒煮鹹粥，家裡正好有買絲瓜，就來煮鍋絲瓜海鮮粥當晚餐，用海鮮來搭配絲瓜，一點都不油膩，最適合夏天吃。

絲瓜海鮮粥

材料： 五穀米飯或白飯 2碗半    澎湖絲瓜 1條    香菇 4朵     蝦子 200g    透抽 1條    魚肉 200g    薑絲    芹菜末    紅蔥頭酥

調味料：  鹽    雞 粉   胡椒粉

做法：

1.  海鮮材料事先入滾水中川燙至七、八分熟,撈出備用，香菇泡軟切絲，絲瓜去皮切塊，薑切絲。
 

2.  鍋中入少許油，先炒香香菇。
 

3.  加入五穀米飯或白飯及水約5杯煮開。
 

4.  煮至米飯有點軟爛。(我喜歡用五穀米煮，米粒的軟爛，依個人喜歡的口感來決定要煮多久，喜歡爛一點的，水份就多加些下去煮。)
 

5.  加入絲瓜及薑絲煮一下。
 

6.  煮至絲瓜熟。
 

7.  加入海鮮材料及調味料塩，雞粉及胡椒粉。
 

8.   起鍋前撒上芹菜末及紅蔥頭酥。
 

9.  即可盛入碗中。
 


小叮嚀:

**水量及飯量依個人的需要自行調整。

**加入絲瓜可增加鹹粥的鮮甜味及爽脆的口感。

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