Juling's Blog

   我常用豆腐乳來燒肉,大多搭配醬油來用,為了下個月要回台灣,正努力清冰箱瓶瓶罐罐的調味料,今天的燒肉,我試著多加入甜麵醬來燒,豆腐乳,甜麵醬及醬油組合而成的的醬汁,味道蠻不錯的,甜麵醬讓醬汁更濃稠,香濃的醬汁比一般滷汁更下飯,加入紅.白蘿蔔一起燒,美味又不膩.

腐乳醬燜肉

材料:  五花肉 2磅(900g)    紅蘿蔔 1條     白蘿蔔 1條    葱 4支    蒜 6瓣    薑 3片    八角 3粒

調味料:  豆腐乳 1塊    甜麵醬 2T    李錦記蒸魚醬油 2T    黑龍蔭油膏 2T    米酒 3T    冰糖 1/2T    水 3-4杯

做法:

1.  紅.白蘿蔔切滾刀塊,入水中煮10分鐘後備用.(紅蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮,紅蘿蔔晚一點再放)
 

2.  放入五花肉煸炒至外表微黃.
 

3.  加入冰糖1/2T炒出焦糖香.
 

4.  加入葱段.薑片.蒜瓣及八角.
 

5.  加入調味料豆腐乳. 甜麵醬 .李錦記蒸魚醬油 .黑龍蔭油膏及米酒.
 

6.  炒出醬香味.
 

7.  加入水3-4杯,蓋過食材九分滿.(煮蘿蔔的水可以拿來用,不夠的再另外加水)
 

8.  煮滾後轉小火,加蓋燜煮至水七八分乾再加入紅.白蘿蔔塊.
 

9.  再煮5分鐘至紅.白蘿蔔塊入味.

 

10.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**紅蘿蔔較快爛,可先放白蘿蔔煮一下,紅蘿蔔晚一點再放.

**如要留多一點湯汁,醬油量請自行調整.

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