來美國多年，由於生活習慣的不同，平常比較少外出，廚房就成了我消磨時間的好地方，我也樂在其中，家人吃的滿足，我的廚藝也因常做而有進步，喜歡做但善後的收拾也累人，所以常用塑膠袋來幫忙，讓做點心變得更簡單，最重要的事，也可以少洗一些鍋子，古早味芋粿巧，帶些Q軟的口感，蠻好吃的，自己做並不難，再加上有塑膠袋幫忙，你也可以輕鬆做出美味的古早味。

輕鬆做芋粿巧(12個)

粉糰材料： 糯米粉 180g    在來米粉 120g    水 1杯(約230g)    沙拉油 1Tbsp    鹽 1/2tsp    糖 1.5tsp

餡料： 芋頭 300g    香菇 5朵     蝦米 2tsp     油蔥酥 3Tbsp

調味料： 醬油 1Tbsp    塩    糖 1tsp    胡椒粉 1tsp    五香粉 1/2tsp

做法:

1.  香菇泡水切丁，蝦米泡水，芋頭切丁。

2.  鍋中入油，炒香香菇。

3.  加入蝦米、芋丁及泡香菇、蝦米的水一起炒。

4.  炒至水份快收乾，再加入調味料拌炒，芋頭不用炒至全熟，全熟時和粉糰拌在一起時容易散掉。（餡料的量可多可少，依個人喜愛調整，我用和粉量同重的芋頭來做。）

5.  料炒好起鍋前再拌入油葱酥。

6.  接著拌粉糰，準備一個塑膠袋，將粉糰材料倒入，用手抓揉袋子，讓粉成糰，不同牌子的粉可能吸水性會不同，所以水不要一次全加，不足再補，如果全部加入還覺得太乾，可再加水拌成糰。（ 糯米粉：在來米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ）

7.  將炒好的餡料，倒入塑膠袋內。

8.  繼續揉成糰。

9.  準備防沾紙或是將粽葉洗淨，剪成小塊抹上沙拉油（用防沾紙就不用抹油），將芋粿巧搓圓稍壓扁，再整形成彎月形或任何形狀，放在防沾紙上。

10.  放入蒸籠或電鍋大火蒸約20分鐘即可。

11.  蒸好的芋粿巧，可直接沾甜辣醬或海山醬，也可用煎的或炸的。

 小叮嚀:

**只要記住比例，做多做少都很容易調整，糯米粉：在來米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ，粉類不同牌子，吸水性還是有不同，所以水不要一次全加，不足再補，如果全部加入還覺得太乾，可再加水拌成糰。

**我也試過用XO醬來炒餡料,效果很不錯,芋粿巧多了XO醬特有的鮮味,有興趣的朋友請參考你也可以在家自己做XO醬

**延伸閱讀相關文章  在來米粉點心    糕&粿    油蔥酥料理    芋頭料理&點心    小吃&點心

 

 

 

 

Save

Save

文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 Juling 的頭像
Juling

Juling's Blog

Juling 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣(44,368)