Juling's Blog

  蠻常做韭菜盒子,有時也會用高麗菜內餡來做變化,再加些咖哩調味,做好的高麗菜盒子蠻好吃的,有高麗菜微脆的口感,也有咖哩的香味.

咖哩高麗菜盒子

燙麵麵糰材料:  中筋麵粉 250g    鹽 1/2t    沸水 100g    冷水 50g

內餡材料:  高麗菜 300g    紅蘿蔔 1小條    冬粉 1把   蛋 1個

調味料:  咖哩塊 1塊    咖哩粉 1t    鹽    糖 1/4-1/2t

做法:

1.  高麗菜切丁,紅蘿蔔刨絲,冬粉泡軟切小段,咖哩塊切碎.

2.  鍋中入油.將蛋炒熟再盛出備用.

3.  再加點油炒香紅蘿蔔.

4.  加入高麗菜及2T的水拌炒.

5.  加入調味料拌炒.

6.  加入蛋及冬粉稍拌就熄火備用.

7.  接著做燙麵皮,將中筋麵粉、鹽加入沸水.

8. 快速攪拌後再加入冷水揉成麵糰.(冷水慢慢加直到成糰)

9.  放置一旁醒20-30分鐘.(也可以先做燙麵皮再炒餡)

10.  取一塊小麵糰擀開,再壓出一個大圓片,也可以直接擀成大圓片.(我用壓的,做好的大小都相同.)

11.  邊緣的部份,可和剩下的麵糰再揉在一起.

12.  我用小派模來做,在小派模上撒些麵粉.

13.  放上圓形燙麵皮.

14.  再放高麗菜內餡.

15.  對摺壓成半圓形再取出.

16.  我做了七個.

17.  鍋中入油,放入高麗菜盒子煎.(如果一次要多放幾個煎,油量就要稍多一點才好煎.)

18.  我一次煎兩個,所以沒放很多油來煎,傾斜鍋子,讓盒子邊緣更容易煎熟.

19.  煎好放在紙巾上吸油.

20.  做好的高麗菜盒子內餡飽滿,有高麗菜微脆的口感,也有咖哩的香味,蠻好吃的.