經常做餡餅、韭菜盒子這類的燙麵點心,好吃也容易做,想吃肉多的,就包餡餅,想吃蔬菜的,就包盒子,同樣的材料也能再做其他的變化,這次想包菠菜、冬粉及蛋,素素的吃也不錯,再將麵皮擀薄一點,薄餅皮嚐起來的口感更好,包好再擀,餅皮的厚薄更平均,收口的部份,也不再是厚厚的一層,蠻好吃的.
薄皮菠菜餡餅
燙麵麵糰材料: 中筋麵粉 250g 鹽 1/2t 沸水 100g 冷水 50g
內餡材料: 菠菜 300g 冬粉 1把 蛋 1個
調味料: 醬油 1t 鹽 糖 1/2t 胡椒粉 香油
做法:
2. 再加入冷水揉成麵糰(冷水慢慢加直到成糰),放置一旁醒20-30分鐘.
4. 菠菜切段,放入滾水中略微川燙.不用等水再次開,菠菜稍軟就可以撈出.
8. 菠菜將水份擠出來再切小段,蛋、切小段冬粉,一起加入調味料拌.
14. 全部包好,收口朝下放,再醒5分鐘.(再醒過讓餅皮更容易擀薄，擀好也不會回縮。)
15. 將餅慢慢擀開,正反面都要擀,餅皮的厚薄才會平均,要小心不要將皮擀破.
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給的配方都很讚.很可口.照您PO的跟著做確實都好好吃. 您真是個不藏私的人.謝謝喔!^.^
很高興妳喜歡我的分享，分享就是希望大家都能做給家人吃。
麵皮真的很薄耶，這我可要多練幾次... 之前有做過蘿蔔絲餅，皮都太厚了，沒有紮實的口感。
皮薄一點好吃耶!包好兩面再擀一下，皮就會薄一點。
像這個吃不完可以放冷凍保存嗎~?
揉ㄧ份麵團做的量不多，如果沒吃完我都放冷藏，冷藏放個三、四天沒問題，我沒放冷凍，妳想放冷凍應該沒問題，隔天吃用微波爐或是小烤箱加熱，用亁鍋再烘熱也可以。
我的意思是，可以做完不煎，直接放冷凍，想吃再拿出來煎嗎？
我沒試過直接冷凍，我想應該可以。